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BIO Protein Crackerbread Salted VEGAN

Protein Crackerbread: Linsen, Erbsen, Erbsenprotein, Reismehl und Meersalz vereinen sich zu einem innovativen, veganen und proteinreichen Snack.

vegan vegetarisch glutenfrei laktosefrei nussfrei erdnussfrei eifrei sojafrei fischfrei sesam-frei haltbar convenience skalierbar batch-cooking knusprig buffet-geeignet finger-food portionierbar superfood

BIO Protein Crackerbread Salted VEGAN

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Erbsengranulat texturiert
BIO-Erbsengranulat texturiert
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik...
BIO-Flohsamen
BIO-Flohsamen
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Rezept
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  • BIO-Erbsengranulat texturiert
    BIO-Erbsengranulat texturiert
    560 g
    BIO-Erbsengranulat texturiert
    BIO-Erbsengranulat texturiert
    Erbsen aus biologischer Landwirtschaft werden schonend extrudiert. Das texturierte Erbsengranulat ist aufgrund seiner Struktur und Textur perfekt für vegane und vegetarische Rezepte geeignet. Gerne wird es auch als Alternative zu Soja eingesetzt. Durch ein spezielles Verfahren bei niedrigen Temperaturen bleiben die positiven Eigenschaften (Nährstoffe, etc.) von der Erbse erhalten.
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    Vorteile
    • zarte - besonders fleischähnliche-Textur
    • reich an Proteinen
    Einsatzgebiete
    • Fleischersatz
    • Ersatz für Soja
    • hochwertige Backwaren
    • Müsli
    • Puffer
    • Burgerlaibchen
    • Faschiertes
    • Vegetarisches Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    20 g
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.
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    Vorteile
    • biozertifiziert, klare Deklaration
    • kein Zusatz von Jod
    • OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
    Einsatzgebiete
    • Geschmacksgeber
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Flohsamen
    BIO-Flohsamen 80.077
    {BIO-Flohsamen} oder {BIO-Guarkernmehl}: 30 g
    BIO-Flohsamen
    BIO-Flohsamen 80.077
    Flohsamen sind die Samen der Pflanze "Flohsamen-Wegerich". Die Pflanze ist ein einjähriges, 10 bis 50 cm hohes Kraut mit verzweigten Stängeln und schmalen, länglichen Blättern. Die unscheinbaren Blüten wachsen in zylindrischen Ähren mit auffallend weißen Staubbeuteln.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    Vorteile
    • Flohsamen enthalten Schleimstoffe, die durch Wasseraufnahme zu einer Quellung der Samen und damit zu einer Vergrößerung des Darminhaltes führen
    • glutenfrei
    Einsatzgebiete
    • Backwaren
    • Müsli
    • Reformkost
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Linsen ganz
    1,2 kg
  • BIO-Erbsenprotein Pulver
    140 g
  • BIO-Reismehl
    100 g
  • Wasser
    ca. 600 ml

Ihre Vorteile

  • Kostenlose Muster

    Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.

  • Auf Lager & prompt lieferbar

    Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!

  • 30 Jahre BIO-Expertise

    30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Dieses Rezept zeigt, wie sich hochwertige Proteinquellen wie Linsen, Erbsen und Erbsenprotein mit {BIO-Reismehl} und {BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)} zu einem knusprigen, allergenarmen Snack verarbeiten lassen. Ideal für moderne Snack-Konzepte!

Dr. Robert Zach
Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.

Zubereitung

Das Crackerbread überzeugt durch hohen Proteinanteil, ist allergenarm, glutenfrei, clean-label und eignet sich ideal für die vegane Snack-Range – mit maximaler Skalierbarkeit.

Zubereitung von BIO Protein Crackerbread Salted VEGAN für 40 Portionen (je ca. 25g)

  1. Mischen: 1,2 kg BIO-Linsen ganz und 560 g BIO-Erbsengranulat texturiert sowie 140 g BIO-Erbsenprotein Pulver in einer industriellen Mischanlage homogen vermengen.
  2. Mehl und Salz zugeben: 100 g BIO-Reismehl und 20 g BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) gleichmäßig unterrühren. Optional: Für eine verbesserte Bindung und längere Frische können bis zu 30 g BIO-Flohsamen oder BIO-Guarkernmehl ergänzt werden.
  3. Teig ansetzen: Unter Zugabe von ca. 600 ml Wasser (nach Bedarf anpassen) die Masse zu einem formbaren, leicht feuchten Teig verarbeiten. Für optimale Textur und Knusprigkeit kann der Teig 30 Minuten ruhen.
  4. Ausrollen & Portionieren: Den Teig auf Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen und in gleichmäßige Stücke (z.B. Rechtecke à 25g) schneiden oder stanzen.
  5. Backen: Bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen, bis die Cracker goldbraun und knusprig sind. Anschließend sofort auskühlen lassen und trocken lagern.
  6. Verpacken: Nach vollständigem Auskühlen in luftdichten Verpackungen abfüllen, um die Knusprigkeit und Haltbarkeit (mind. 6 Monate bei trockener Lagerung) zu gewährleisten.

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