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BIO-Invertzuckersirup
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BIO-Invertzuckersirup

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Invertzuckersirup wird aus biozertifiziertem Zucker (=Saccharose) hergestellt. Die Saccharose-Moleküle, die als Disaccharide aus je einem Trauben- und einem Fruchtzuckermolekül zusammengesetzt sind, werden durch geeignete Bearbeitung in ihre beiden Monosaccharid-Bestandteile - Glucose und Fructose - zerlegt. Diese Mischung dreht polarisiertes Licht gegen den Uhrzeigersinn (spezifischer Drehwinkel = −20°), also eine Umkehrung der Drehungsrichtung (daher Namensgebung: "Inversion").
Da dieses Gemisch - Glucose und Fructose -auch im Honig vorkommt, wurde Invertzuckersirup früher auch als "Kunsthonig" bezeichnet. BIO-Invertzucker bezeichnet ein Zuckergemisch aus Fruchtzucker (=Fructose) und Traubenzucker (=Glucose oder auch Dextrose genannt).
Traubenzucker und Fruchtzucker sind auch Hauptbestandteile im Honig wo sie natürlich vorkommen. Beide Zuckerarten werden unter anderem auch aus Stärke hergestellt. In Österreich wird dieser Zuckersirup meist als Alternative zu Agavensirup eingesetzt.

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Vorteile

  • sehr hohe Süßkraft (hoher Fruchtzuckeranteil)
  • dem Honig ähnliche Eigenschaften
  • heimische Alternative zu Agavensirup
  • glutenfrei

Einsatzgebiete

Backwaren Konditoreiwaren Süßwaren Zubereitungen Säfte u. Saftkonzentrate Speiseeis Süssmittel Spezialitäten


Verpackung

25 kg Eimer,

Wolfgang Kainz

Fragen zum Produkt?
Wir stehen Ihnen gerne zur Verfügung.

Anwendung

Herstellung und Anwendung

Invertzucker wird auch für Bienenfütterung im Winter und in der Tabakindustrie verwendet. Invertzucker ist nicht schädlicher als normaler Kristallzucker und sollte nur in geringen Mengen konsumiert werden.

 

Was macht BIO-Invertzuckersirup?

BIO-Invertzuckersirup gibt Ihren Produkten eine besonders geschmeidige und cremige Konsistenz welche bei der Herstellung von Eis besonders geschätzt wird. Unser BIO-Invertzucker wird auch in Pralinen verwendet da er als Feuchthaltemittel die Füllungen gegen Austrocknung schützt. In Ihrem Rezept bewirkt BIO-Invertzucker das die Füllungen von Pralinen nicht austrocknen.

 

Wo ist BIO-Invertzuckersirup enthalten?

Unser vegane BIO-Invertzuckersirup wird für Füllungen von Pralinen, Dauerbackwaren, Fruchtzubereitungen, Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate verwendet. Rezepte bzw. Produkte die Invertzucker enthalten können diesen auch als Glukose-Fruktose-Sirup ausloben.