BIO-Rübensirup
BIO-Rübensirup (="Rübenkraut") ist der konzentrierte Saft von Zuckerrüben aus biozertifizierter Landwirtschaft ohne deren Pflanzenfasern und ohne Zusatzstoffe. Er ist gleichmäßig dunkelbraun, zähflüssig und entsteht durch Eindicken von Rübensaft, der aus den gekochten Rübenschnitzeln gepresst wird. Zur Herstellung werden die Rüben sorgfältig gewaschen, maschinell zerkleinert und anschließend bis zu 13 Stunden lang bei hohen Temperaturen gedämpft. Durch die Temperaturbehandlung wird Saccharose teilweise in Glucose und Fructose umgewandelt. Der entstandene Brei wird dann noch gefiltert und der dadurch gewonnen Saft wird solange gedämpft/ gekocht bis der zähflüssige Zuckerrübensirup entsteht. Somit ist Rübensirup ein reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe.
Ihre Rezepte profitieren von der milden abgerundeten Süße die dieser Rübensirup in Ihre Produkte bringt und kann als heimische Alternative zu Ahornsirup gesehen werden. Er wird bereits erfolgreich in BIO-Backprodukten, als BIO-Brotaufstrich, zum Verfeinern von Saucen und ganz generell als alternatives Süßungsmittel eingesetzt.
Vorteile
- milde "abgerundete" Süße von vollem Geschmack
- bringt Melasse ins Produkt
- glutenfrei, vegan
Einsatzgebiete
Brotaufstrich Backwaren Soßen Süssmittel Spezialitäten
Verpackung
10 kg Eimer
Persönliche Beratung
Weitere Fragen?
Ich stehe Ihnen gerne zur Verfügung.
- Anna-Maria Hermann
- +43 2853 20660
- anna.hermann@bioservice.at
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Anwendung
Fragen zum Produkt
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BIO-Rübensirup aus Zuckerrüben
Im Vergleich zu normalem Zucker wird bei Rübensirup die Melasse nicht abgetrennt. Dadurch unterscheiden sich Melasse und Rübensirup nur wenig in ihrem Mineralstoffgehalt und Nährwert. Synonyme für Rübensirup sind unter anderem Goldsaft, Zuckerrübensirup, Rübenkraut und Rübensaft.
Was macht BIO-Rüben Sirup?
Durch den Einsatz von BIO-Rüben Sirup erhalten Sie eine milde abgerundete Süße in Ihren Rezepturen, diese wird von Konsumenten als sehr gut empfunden.
Wie wird BIO-Rübensirup gewonnen?
BIO-Rübensirup wird aus Zuckerrüben hergestellt. Die Ernte/ Verarbeitung beginnt meist ab September/ Oktober und wird als Rübenkampagne bezeichnet. Biologischer Zuckerrübensirup ist ein natürliches und sehr beliebtes Süßungsmittel. In Österreich hat der Anbau der Zuckerrübe eine lange Tradition.
Wie wird Zuckerrübensirup von Verarbeitern angewendet?
Für Ihre Rezepte beim Brotbacken verhilft der Sirup zu einer sehr schönen braunen Brotkruste. Aber auch in Soßen und als Brotaufstrich kann dieser Zuckerrübensirup Verwendung finden. Einem kleinen Tipp noch am Ende, er kann gut als Ersatz für üblichen Rüben Zucker dienen.