BIO Beeren Crunchy
Das BIO Beeren Crunchy vereint knusprige Getreideflocken mit echten gefriergetrockneten Beeren – eine innovative Zutatenbasis für moderne Müsliprodukte.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Haferflocken Großblatt
BIO-Kokosraspel
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik...
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL
+5
weitere
Rezept
-
BIO-Haferflocken Großblatt 29.0049,75 kg
BIO-Haferflocken Großblatt 29.004Haferkerne aus biologischer Landwirtschaft werden entspelzt und anschließend schonend zu extragroßen Flocken ausgewalzt.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- extragroße Flocken
Weitere InfosEinsatzgebiete- Müslimischungen
- Dinkel-Puffer
- Spezialitäten
-
BIO-Kokosraspel 70.0611,0 kg
BIO-Kokosraspel 70.061Kokosraspel aus dem Fleisch der Kokospalme sind mit leicht verdaulichen Ballaststoffen und wertvollem Eiweiß ein wertvolles, geschmacklich besonders interessantes Lebensmittel. Da glutenfrei, stellt dieser Artikel zudem eine Alternative für Allergiker und Diabetiker dar. Biologische Kokosraspel haben einen hohen Gehalt an Kokosöl und sind dadurch intensiv in Geschmack und Geruch. Für Ihre Rezepte stellen sie ein herzhaftes tropisches Aroma bereit, egal ob als Zutat zum Backen, auf Obstsalaten, Schokoladekreationen, Müsli oder mit BIO-Fruchtpulver gefärbt zur Dekoration. Unsere BIO-Kokosraspel sind nicht gebleicht, nicht raffiniert und enthalten keine Zusatzstoffe.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- angenehmes Aroma
- Optischer Eindruck des Rezeptes
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Feingebäck
- Desserts
- Speiseeis
- Kekse
- Spezialitäten
-
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.0570,2 kg
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- biozertifiziert, klare Deklaration
- kein Zusatz von Jod
- OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
Weitere InfosEinsatzgebiete- Geschmacksgeber
- Würziges
- Spezialitäten
-
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.0181,5 kg
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018"Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Süßmittel, feines Malzaroma
- Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
- speziell rieselfähig/haltbar verpackt
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Speiseeis
- Säfte
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
-
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.0481,5 kg
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048Dieses "BIO-Sonnenblumen-KERNÖL" wird aus geschälten Sonnenblumenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Sonnenblumen-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- kaltgepresst, mild gedämpft
- natürlicher Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Salat
- Einlegekäse
- kalte und warme Küche
- Spezialitäten
-
BIO-Erdbeergranulat 2-5 mm 70.106375 g
BIO-Erdbeergranulat 2-5 mm 70.106BIO-Erdbeeren aus biozertifizierter Landwirtschaft werden sorgfältig verlesen, entstielt, gewaschen und in Granulatform geschnitten. In einem besonders schonenden "Gefriertrocknungsverfahren" wird das Wasser entzogen.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Farbe, Geschmack, Aroma, Dekoration
- schmeckt wie frisch gepflückt
- speziell für Tafelschokolade geeignet
Weitere InfosEinsatzgebiete- Schokolade
- Backwaren
- Konditorwaren
- Müslimischungen
- Teemischungen
- Süßwaren
- Fruchtiges
- Spezialitäten
-
BIO-Himbeer Fruchtpulver FD 70.109375 g
BIO-Himbeer Fruchtpulver FD 70.109BIO-Himbeer Fruchtpulver FD besteht aus 100% BIO-Himbeeren. Diese werden gefriergetrocknet und anschließend feinst vermahlen. Die typischen Eigenschaften der Himbeere wie Geruch, Geschmack und Farbe bleiben durch die schonende Gefriertrocknung optimal erhalten. Unser BIO-Himbeer Pulver zeichnet sich unter anderem durch ein sehr gute Farbstabilität aus. Es werden keine verdünnenden Trägerstoffe verwendet, das heißt unser BIO-Himbeerpulver besteht zu 100% aus reifen biologisch angebauten Himbeeren. 1kg Himbeerpulver entspricht ca. 7 kg frischen BIO-Himbeeren.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Farbe, Geschmack, Aroma, fruchtig
- sehr ergiebig, da kein verdünnender Trägerstoff enthalten
Weitere InfosEinsatzgebiete- Soßen
- Backwaren
- Konditorwaren
- Pudding
- Fruchthonig
- Speiseeis
-
BIO-Heidelbeer (=Blaubeere) Fruchtpulver FD 70.121250 g
BIO-Heidelbeer (=Blaubeere) Fruchtpulver FD 70.121Heidelbeeren aus biozertifizierter Landwirtschaft werden sorgfältig verlesen und gewaschen. Durch ein besonders schonendes „Gefriertrocknungsverfahren“ bleiben die natürlichen fruchttypischen Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Geschmack erhalten. Anschließend werden die Beeren ohne verdünnenden und den Fruchtgehalt reduzierenden Trägerstoff zu diesem 100 %-igen Fruchtpulver vermahlen.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- sehr ergiebig, da kein verdünnender Trägerstoff enthalten
- Farbe, Geschmack, Aroma, fruchtig
Weitere InfosEinsatzgebiete- Soßen
- Backwaren
- Konditorwaren
- Fruchthonig
-
BIO-Vollkornreiscrispies1,0 kg
-
BIO-Brombeerpulver250 g
Ihre Vorteile
-
Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Wer auf natürliche Zutaten und eine knusprige Textur Wert legt, findet mit dem BIO Beeren Crunchy eine vielseitige Basis für Frühstücksprodukte, Snacks oder Toppings. Die ausgewählten Zutaten machen es einfach, hochwertige Produkte herzustellen.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Das BIO Beeren Crunchy überzeugt durch seine knusprige Textur, hohe Fruchtvielfalt und lange Haltbarkeit – ideal für Großverbraucher, Buffet oder Retail. Die Rezeptur ist allergenarm, flexibel und bestens skalierbar.
Zubereitung von BIO Beeren Crunchy für 25 Portionen à 40 g
- Mischung der Basiszutaten: In einer großen, hygienisch gereinigten Rührschüssel 9,75 kg BIO-Haferflocken Großblatt, 1,0 kg BIO-Kokosraspel, 1,0 kg BIO-Vollkornreiscrispies und 0,2 kg BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) gründlich vermengen.
- Süßung und Bindung: 1,5 kg BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) mit 1,5 kg BIO-Sonnenblumen-KERNÖL in einem separaten Behälter vermengen und unter Rühren zur trockenen Mischung geben, sodass alle Flocken gleichmäßig benetzt sind.
- Backen: Die Masse auf Backbleche (mit Backpapier oder Silikonmatten) verteilen und bei 160 °C Umluft für ca. 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Während des Backens alle 8 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Abkühlen: Das Crunchy vollständig auf den Blechen auskühlen lassen, damit es knusprig bleibt und keine Feuchtigkeit aufnimmt.
- Beerenmischung: Nach dem vollständigen Abkühlen 375 g BIO-Erdbeergranulat 2-5 mm, 375 g BIO-Himbeer Fruchtpulver FD, 250 g BIO-Heidelbeer (=Blaubeere) Fruchtpulver FD und 250 g BIO-Brombeerpulver vorsichtig unterheben.
- Abpacken: Das fertige Beeren Crunchy in luftdichte, lebensmittelechte Großgebinde abfüllen und mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen.
- Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Für optimale Frische empfiehlt sich eine Lagerung bei max. 18 °C und <60% rel. Luftfeuchtigkeit.