BIO Burger Bun VEGAN
Das vegane BIO Burger Bun Rezept setzt auf Weizenmehl, Weizenkeimlinge und Emmerflocken – ideal für die professionelle, skalierbare Herstellung.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzuc...
BIO-Olivenöl nativ extra
BIO-Hefepulver Germ aktiv
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik...
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Rezept
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BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001100 g
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001"BIO-Zucker weiß"(=BIO-Rübenzucker, =BIO-Kristallzucker, =Öko-Zucker, =Bio-Saccharose) wird aus österreichischen Zuckerrüben aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen. Entsprechend den allgemeinen Qualitätskriterien der EU-Kategorie 2. Dieser klassische Kristallzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von geschmackssensiblen Produkten. Die milde Süße ist neutral im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Oft wird er auch zur Bienenfütterung und zur Herstellung von Wein eingesetzt. Neben der Standard Korngröße bieten wir Ihnen eine abgesiebte feine Variante (BIO-Zucker weiß, fein) welche gerne für Backwaren, usw. eingesetzt wird. Wir liefern BIO-Rübenzucker das ganze Jahr prompt und verlässlich. Verpackt in 25 kg Papiersäcken bis zu 800 kg / Palette.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- weiß, neutraler Geschmack, besonders für geschmackssensible Produkte geeignet
- Verpackt in 25kg Säcken, bis zu 800 kg / Palette, ganzjährig prompt verfügbar
- BIO-Rübenzucker aus Österreich
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Süßmittel Desserts
- Milcherzeugnisse
- Marmelade
- Zubereitungen
- Speiseeis
- Säfte
- Wein
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
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BIO-Olivenöl nativ extra 90.015100 ml
BIO-Olivenöl nativ extra 90.015aromatisches , fehlerfreies, kaltgepresstes BIO-Olivenöl. Die gewaschenen Oliven werden innerhalb von 24 h schonend ohne Erwärmung gepresst und anschließend filtriert. Es finden keine weiteren Verfahren wie Entschleimung, Aktivkohlereinigung, Bleichen, Entsäuern sowie Dämpfen statt. "nativ extra" wird ein Olivenöl dann bezeichnet, wenn die Oliven halb- bis gerade reif vom Baum gepflückt und unverletzt binnen weniger Stunden in eine moderne Ölmühle gebracht werden, wo sie unter Vermeidung jeder Oxydation oder Fermentation gemahlen und zentrifugiert werden.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Ernährungswert - nativ extra
- Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Salat
- Braten
- Spezialitäten
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BIO-Hefepulver Germ aktiv 90.01460 g
BIO-Hefepulver Germ aktiv 90.014Hefstämme des Backhefepilzes oder wissenschaftlich Saccharomyces cerevisiae (synonym: Bäckerhefe, in Österreich: "Germ") werden in einer auf rein biologischer Basis hergestellten Nährlösung aus biozertifiziertem Getreide, sauberem Quellwasser sowie Enzymen gezüchtet und schonend getrocknet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- trocken, einfach lagerbar, immer verfügbar
- backaktiv, hohe Triebkraft
- exakt und sauber dosierbar
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Brot
- Kleingebäck
- Spezialitäten
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BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.05740 g
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- biozertifiziert, klare Deklaration
- kein Zusatz von Jod
- OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
Weitere InfosEinsatzgebiete- Geschmacksgeber
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Weizenmehl Type 7002 kg
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BIO-Weizenkeimlinge200 g
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Weinviertler Quellwasser1,2 l
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BIO-Emmerflocken100 g
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Die Kombination aus Weizenmehl, Weizenkeimlingen und Emmerflocken sorgt für einen besonders lockeren und aromatischen Bun, der sich hervorragend für die industrielle Fertigung und Tiefkühlung eignet.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Das Rezept verbindet klassische Weizenbuns mit Emmerflocken und Weizenkeimlingen für mehr Nährwert, bietet eine vegane, weiche Textur und eignet sich optimal für industrielle Verarbeitung und lange Frische.
Zubereitung von BIO Burger Bun VEGAN für 30 Stück
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Teigvorbereitung:
- 2 kg BIO-Weizenmehl Type 700 mit 200 g BIO-Weizenkeimlinge und 100 g BIO-Emmerflocken trocken mischen.
- 100 g BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) und 40 g BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) zugeben.
- 60 g BIO-Hefepulver Germ aktiv in 1,2 l lauwarmem Wasser (Weinviertler Quellwasser) auflösen, 100 ml BIO-Olivenöl nativ extra zugeben.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und 10 Minuten langsam, dann 5 Minuten intensiv kneten (Teigtemperatur 24-26°C).
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Teigruhe:
- Den Teig abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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Portionieren und Formen:
- Teig in 30 Portionen à ca. 120 g abstechen, rund wirken und auf Bleche mit Backpapier setzen.
- 30 Minuten abgedeckt gehen lassen (Gärschrank, 28-30°C, 75% rel. Luftfeuchte).
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Backen:
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Burger Buns mit Wasser besprühen, für Glanz ggf. optional mit veganem Glanzmittel bestreichen.
- 18-20 Minuten backen, bis die Buns goldgelb sind.
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Abkühlen und Verpacken:
- Nach dem Backen sofort abdecken, um Austrocknung zu vermeiden.
- Nach vollständigem Auskühlen in Frischebeutel verpacken oder tiefkühlen.