BIO Dinkel-Sonnenblumen Stangerl
Das Rezept für BIO Dinkel-Sonnenblumen Stangerl vereint Dinkelmehl, Sonnenblumenkerne und Sonnenblumenkernöl zu einem knusprigen Snack für viele Anlässe.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik...
BIO-Honig Wald- & Blütenhonig...
BIO-Hefepulver Germ aktiv
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL
BIO-Sonnenblumenkerne
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Rezept
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BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.05730 g
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- biozertifiziert, klare Deklaration
- kein Zusatz von Jod
- OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
Weitere InfosEinsatzgebiete- Geschmacksgeber
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Honig Wald- & Blütenhonig aus Österreich 20.79650 g
BIO-Honig Wald- & Blütenhonig aus Österreich 20.796Honig entsteht durch die Vermengung der Rohstoffe Nektar und Honigtau mit körpereigenen Stoffen der Honigbiene. Futterbasis sind Nektar und Honig von Fichten, Eichen, Tannen, Himbeeren, Brombeeren, Obstblüten, Löwenzahn, Bergahorn, Kastanien, etc. und von den unzähligen Blüten der Berg- und Almwiesen.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- dunkler "Wald- u. Blütenhonig"
- Herkunft Waldviertel/Alpenregion (fern von Verkehr u. Industrie)
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Aufstriche
- Bonbons
- Lebkuchen
- Süssmittel
- Spezialitäten
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BIO-Hefepulver Germ aktiv 90.01460 g
BIO-Hefepulver Germ aktiv 90.014Hefstämme des Backhefepilzes oder wissenschaftlich Saccharomyces cerevisiae (synonym: Bäckerhefe, in Österreich: "Germ") werden in einer auf rein biologischer Basis hergestellten Nährlösung aus biozertifiziertem Getreide, sauberem Quellwasser sowie Enzymen gezüchtet und schonend getrocknet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- trocken, einfach lagerbar, immer verfügbar
- backaktiv, hohe Triebkraft
- exakt und sauber dosierbar
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Brot
- Kleingebäck
- Spezialitäten
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BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048120 ml
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048Dieses "BIO-Sonnenblumen-KERNÖL" wird aus geschälten Sonnenblumenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Sonnenblumen-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- kaltgepresst, mild gedämpft
- natürlicher Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Salat
- Einlegekäse
- kalte und warme Küche
- Spezialitäten
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BIO-Sonnenblumenkerne 70.010300 g
BIO-Sonnenblumenkerne 70.010Wohlschmeckende geschälte Sonnenblumenkerne aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere BIO-Sonnenblumenkerne sind geschält und zeichnen sich durch ihren charakteristischen leicht nussigen Geschmack aus. Sonnenblumenkerne eignen sich optimal zur Verarbeitung in Brot, Gebäck, Öl, Rohkost, Müsli, Salat und Körnermischungen. Sie sind reich an Vitaminen und sehr vielseitig einsetzbar.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- geschält
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Müslimischungen
- Backwaren
- Snacks
- Aufstriche
- Spezialitäten
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BIO-Dinkelmehl1,2 kg
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BIO-Dinkelvollkornmehl0,8 kg
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BIO-Rübenzucker80 g
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Wasser1,1 l
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Mit dieser Zutatenkombination lassen sich besonders aromatische und knusprige Stangerl herstellen, die sich optimal für die professionelle Produktion und als Snack für unterwegs eignen. Die Zutaten sind flexibel skalierbar und bieten eine hervorragende Frischhaltung.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Das Rezept überzeugt durch die Kombination von Dinkel und Sonnenblumenkernen für einen kernigen Biss, eine lange Frischhaltung und hohe Skalierbarkeit im Produktionsprozess.
Zubereitung von BIO Dinkel-Sonnenblumen Stangerl für 40 Stück (à ca. 60 g)
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Teigzubereitung:
- 1,2 kg BIO-Dinkelmehl und 0,8 kg BIO-Dinkelvollkornmehl in einer Knetmaschine vermengen. 30 g BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) zugeben.
- 80 g BIO-Rübenzucker und 50 g BIO-Honig Wald- & Blütenhonig aus Österreich in 1,1 l lauwarmem Wasser auflösen, 60 g BIO-Hefepulver Germ aktiv einrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Flüssigkeit und 120 ml BIO-Sonnenblumen-KERNÖL zum Mehl geben und 8 Minuten langsam, dann 4 Minuten schnell kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
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Teigruhe:
- Den Teig abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
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Formen:
- Teig in 40 Portionen teilen (je ca. 60 g), zu ca. 20 cm langen Stangerln rollen.
- Die Stangerl leicht mit Wasser bestreichen und in 300 g BIO-Sonnenblumenkerne wälzen.
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Gare:
- Die Stangerl auf Bleche mit Backpapier legen, abgedeckt 40 Minuten gehen lassen (Gärschrank: 32 °C, 75 % rel. Feuchte).
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Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C (Umluft) ca. 18 Minuten goldbraun backen. Für eine besonders knusprige Kruste zu Beginn etwas Schwaden geben.
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Abkühlen & Verpacken:
- Nach dem Backen sofort auskühlen lassen und für maximale Frische luftdicht verpacken oder tiefkühlen.