BIO Kräuterseitling Bolognese
Die BIO Kräuterseitling Bolognese bietet eine vegane Alternative mit intensiven Aromen von Tomaten und Kräuterseitlingen.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Tomatenflocken 9 mm
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL
BIO-Knoblauchpaste classic
BIO-Tomatenmark 28TS
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzuc...
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Rezept
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BIO-Tomatenflocken 9 mm 70.07971%
BIO-Tomatenflocken 9 mm 70.079feldfrische Tomaten aus kontrolliert biologischem Anbau werden gewaschen, geputzt, geschnitten und vitaminschonend in Warmluft getrocknet. Aus 15 kg frischen Tomaten wird 1 kg "BIO-Tomatenflocken" hergestellt. BIO-Tomatenflocken werden aus hochqualitativen sonnengereiften Tomaten aus biologischer Landwirtschaft bandgetrocknet, wodurch sie extra knusprig werden. Sie bestehen zu 100% aus Tomaten, es sind keine Konservierungsstoffe oder andere Zusätze enthalten. In Ihren Rezepten können diese knusprigen Flocken nach Wasserzugabe auch frische Tomatenwürfel ersetzten (siehe Video).Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- auf einfachste Art Tomatenstücke ins Rezept bringen
- bequem einsetzbar
- naturrein, ohne Zusätze
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Teigwaren
- Trockensuppen
- Fleisch- u. Fischgerichte
- Suppen
- Fertiggerichte
- Soßen
- Aufstriche
- Spezialitäten
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BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048nach Bedarf
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048Dieses "BIO-Sonnenblumen-KERNÖL" wird aus geschälten Sonnenblumenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Sonnenblumen-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- kaltgepresst, mild gedämpft
- natürlicher Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Salat
- Einlegekäse
- kalte und warme Küche
- Spezialitäten
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BIO-Knoblauchpaste classic 80.045nach Bedarf
BIO-Knoblauchpaste classic 80.045Geputzter, handverlesener Knoblauch aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft wird zur Herstellung von BIO-Knoblauchpaste verwendet. Knoblauch wird - unter Zugabe von Zitronensaft (16,5%) und Salz (10 %) -zerkleinert und auf pastöse Konsistenz gebracht. Durch diese natürlichen Zutaten sind keine chemischen Konservierungsstoffe mehr notwendig. BIO-Sonnenblumenöl kann dabei helfen den Geschmack des Knoblauchs bei erhitzen besser zu erhalten. Knoblauch (Allium Sativum L.) stammt aus Asien und findet heute auf der ganzen Welt als Gewürz- und Heilpflanze Verwendung. Knoblauch gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Lauch, Schnittlauch und Bärlauch. Unsere BIO-Knoblauchpaste wird z.B. für Frischkäse, für Saucen, usw. eingesetzt.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Gewürz
- bequem und sauber dosierbar
- frisch aromatisch
Weitere InfosEinsatzgebiete- Wurst
- Aufstriche
- Frischkäse
- Teigwaren
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Tomatenmark 28TS 90.012nach Bedarf
BIO-Tomatenmark 28TS 90.012Tomaten aus biologischer Landwirtschaft werden gewaschen, sortiert, geschält, zerkleinert und konzentriert. Anschließend wird abgefüllt und pasteurisiertMehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Geschmack
- immer wie frisch verfügbar
Weitere InfosEinsatzgebiete- Großküchen
- Teigwaren
- Pizza
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BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001nach Bedarf
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001"BIO-Zucker weiß"(=BIO-Rübenzucker, =BIO-Kristallzucker, =Öko-Zucker, =Bio-Saccharose) wird aus österreichischen Zuckerrüben aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen. Entsprechend den allgemeinen Qualitätskriterien der EU-Kategorie 2. Dieser klassische Kristallzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von geschmackssensiblen Produkten. Die milde Süße ist neutral im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Oft wird er auch zur Bienenfütterung und zur Herstellung von Wein eingesetzt. Neben der Standard Korngröße bieten wir Ihnen eine abgesiebte feine Variante (BIO-Zucker weiß, fein) welche gerne für Backwaren, usw. eingesetzt wird. Wir liefern BIO-Rübenzucker das ganze Jahr prompt und verlässlich. Verpackt in 25 kg Papiersäcken bis zu 800 kg / Palette.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- weiß, neutraler Geschmack, besonders für geschmackssensible Produkte geeignet
- Verpackt in 25kg Säcken, bis zu 800 kg / Palette, ganzjährig prompt verfügbar
- BIO-Rübenzucker aus Österreich
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Süßmittel Desserts
- Milcherzeugnisse
- Marmelade
- Zubereitungen
- Speiseeis
- Säfte
- Wein
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
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BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057nach Bedarf
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- biozertifiziert, klare Deklaration
- kein Zusatz von Jod
- OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
Weitere InfosEinsatzgebiete- Geschmacksgeber
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085nach Bedarf
BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
- bessere Farberhaltung der Rezeptur
Weitere InfosEinsatzgebiete- Getränke
- Backwaren
- Aufstriche
- Eis
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Kräutersalzmischung 12-er 90.023nach Bedarf
BIO-Kräutersalzmischung 12-er 90.023Gewürzmischung aus Meersalz und 12 fein vermahlenen Kräutern: Rosmarin, Liebstöckel, Thymian, Estragon, Dill, Oregano, Basilikum, Zitronenmelisse, Kümmel, Fenchel, Anis und Majoran. Sämtliche Kräuter aus biozertifizierter Landwirtschaft.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- würzig - salzig - gesund
Weitere InfosEinsatzgebiete- Gewürz
- Würziges
- Spezialitäten
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Diese Bolognese-Variante ist ideal für alle, die eine pflanzliche und haltbare Sauce suchen. Unsere Zutaten bieten Qualität und Geschmack für Ihre Kreationen.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Diese BIO Kräuterseitling Bolognese bietet eine innovative, vegane Alternative zur klassischen Bolognese, mit einem intensiven Umami-Geschmack der Kräuterseitlinge und einer langen Haltbarkeit durch den Einsatz von Tomatenflocken.
Zubereitung von BIO Kräuterseitling Bolognese für 30 Portionen
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Vorbereitung der Zutaten:
- 71% BIO-Tomatenflocken 9 mm mit Wasser rehydrieren.
- 14% Kräuterseitlinge in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebeln fein hacken.
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Sautieren:
- BIO-Sonnenblumen-KERNÖL in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und BIO-Knoblauchpaste classic hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
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Hinzufügen der Pilze:
- Die geschnittenen Kräuterseitlinge hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Tomatensauce zubereiten:
- Die rehydrierten Tomatenflocken und BIO-Tomatenmark 28TS in den Topf geben.
- Mit BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich), BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz), und BIO-Zitronensaftkonzentrat abschmecken.
- Kartoffelstärke in kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Köcheln lassen:
- Die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
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Abschmecken und Servieren:
- Mit BIO-Kräutersalzmischung 12-er und weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
- Heiß servieren oder in sterile Behälter füllen und für den späteren Gebrauch einfrieren.