BIO Protein Crackerbread Herbs VEGAN
Das Protein Crackerbread Herbs VEGAN vereint Linsen, Erbsen, Reismehl und Kräuter zu einem innovativen, veganen und proteinreichen Snack.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Erbsengranulat texturiert
BIO-Rosmarin geschnitten
BIO-Thymian gerebelt/geschnitt...
BIO-Basilikum gerebelt
BIO-Petersilie Blatt, 4 mm
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Rezept
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BIO-Erbsengranulat texturiert500 g
BIO-Erbsengranulat texturiertErbsen aus biologischer Landwirtschaft werden schonend extrudiert. Das texturierte Erbsengranulat ist aufgrund seiner Struktur und Textur perfekt für vegane und vegetarische Rezepte geeignet. Gerne wird es auch als Alternative zu Soja eingesetzt. Durch ein spezielles Verfahren bei niedrigen Temperaturen bleiben die positiven Eigenschaften (Nährstoffe, etc.) von der Erbse erhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- zarte - besonders fleischähnliche-Textur
- reich an Proteinen
Weitere InfosEinsatzgebiete- Fleischersatz
- Ersatz für Soja
- hochwertige Backwaren
- Müsli
- Puffer
- Burgerlaibchen
- Faschiertes
- Vegetarisches Spezialitäten
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BIO-Rosmarin geschnitten 80.05020 g
BIO-Rosmarin geschnitten 80.050Rosmarinkraut aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft wird geschnitten, getrocknet und schonend die Blätter abgerebeltMehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- herb würzige mediterrane Volksküche
- speziell vielseitiges Fleischgewürz
Weitere InfosEinsatzgebiete- Gewürz
- Fleischwaren
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Thymian gerebelt/geschnitten 80.04920 g
BIO-Thymian gerebelt/geschnitten 80.049Abgerebelte Blätter und Blüten des Thymianstrauches aus biozertifizierter LandwirtschaftMehr anzeigen Weniger anzeigenWeitere InfosEinsatzgebiete- Würziges
- Küchenkräuter
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BIO-Basilikum gerebelt 80.06320 g
BIO-Basilikum gerebelt 80.063getrocknete Blätter von Basilikum aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden schonend gerebeltMehr anzeigen Weniger anzeigenWeitere InfosEinsatzgebiete- Würziges
- Backwaren
- Weichkäse
- Spezialitäten
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BIO-Petersilie Blatt, 4 mm 80.07120 g
BIO-Petersilie Blatt, 4 mm 80.071Petersilienkraut aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft wird gereinigt, gewaschen, in 4 mm Stücke geschnitten und in warmer Luft getrocknetMehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- einfach zu handhaben
- hoher Vitamin C Gehalt
Weitere InfosEinsatzgebiete- Suppen
- Sauce
- Gewürz
- Backwaren
- Füllungen
- Aufstriche
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Karottenpulver 70.04820 g
BIO-Karottenpulver 70.048Frische Karotten aus biologischer Landwirtschaft werden gewaschen, geputzt, geschält, blanchiert und schonend mittels Warmluft getrocknet. Anschließend werden die trockenen Karottenstücke zu einem feinen Pulver vermahlen.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Farbgebung
- Geschmack, Nährwert
Weitere InfosEinsatzgebiete- Suppen
- Nudeln
- Backwaren
- Teigmischungen
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BIO-Zwiebelpulver 80.02710 g (optional)
BIO-Zwiebelpulver 80.027BIO-Zwiebeln aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden entsprechend gereinigt, aufbereitet, heißluftgetrocknet und fein vermahlen. Unser BIO-Zwiebelpulver ist universal überall dort einsetzbar wo sonst frische Zwiebeln in Ihrer Rezeptur vorkommen. Wir bieten ein 100% natürliches und veganes Produkt in premium BIO-Qualität. BIO-Zwiebelpulver extra fein hat einen leicht scharfen und fein süßlichen Geschmack. Auf den Einsatz von Konservierungsmittel, Aromen und Farbstoffen wird verzichtet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- sauberes bequemes Arbeiten
- Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Gewürz in diversen Rezepturen
- Teigwaren
- Backwaren
- Suppen
- Laibchen
- Wurst
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Paprikapulver edelsüß 80.01510 g (optional)
BIO-Paprikapulver edelsüß 80.015optimal ausgereifte Früchte von Gewürzpaprika werden schonend getrocknet und kleiner als 0,4 mm vermahlenMehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Farbgebung, Farbe, Geschmacksgebung
- feurig rot und äußerst ergiebig
- ultrafeiner Vermahlungsgrad
Weitere InfosEinsatzgebiete- Gewürz
- Würziges
- Nudeln
- Spezialitäten
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BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.05740 g
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- biozertifiziert, klare Deklaration
- kein Zusatz von Jod
- OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
Weitere InfosEinsatzgebiete- Geschmacksgeber
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Guarkernmehl 80.09930 g (optional)
BIO-Guarkernmehl 80.099Guarkernmehl wird aus dem Endosperm von Samen der tropischen Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) durch Entfernung von äußeren Schichten und Keimling und anschließendes Zermahlen der übrigen Teile gewonnen. Die langkettigen Verbindungen des glutenfreien Guarkernmehls können sehr große Wassermengen binden und bewirken eine hochviskose zähe Masse. Guarkernmehl ist infolge seines hohen Verzweigungsgrades schon in kaltem Wasser gut löslich. Bei Polysacchariden wie Agar Agar bewirkt die Beigabe von Guarkernmehl eine Erhöhung der Festigkeit und Elastizität. Häufig wird es als Kombinationspartner mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt. BIO-Guarkernmehl ist auch unter der der europäischen Zulassungsnummer E412 bekannt und dient als natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Im Vergleich zu anderen Verdickungsmittel hat es den Vorteil bereits ohne Erwärmung zu binden.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Bindung, Verdickungsmittel, Konsistenz
- Viskositätserhöhung
- Verzögerung und Verhinderung der Kristallisation
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Suppen
- Saucen
- Speiseeis
- Aufstriche
- Tofuprodukte
- vegetarisch
- vegan
- fettfreie- und fettarme Produkte
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BIO-Linsen ganz, rot oder braun1100 g
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BIO-Reismehl200 g
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BIO-Erbsenprotein Pulver180 g
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Wasser900 ml
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Wer auf der Suche nach einem knusprigen, proteinreichen Snack ist, wird dieses Crackerbread lieben. Die Kombination aus Linsen, Erbsen und ausgewählten Kräutern sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis und eine moderne Produktlinie. Mit unseren Zutaten lässt sich dieses Produkt einfach und flexibel für jeden Bedarf herstellen.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Das Crackerbread bietet eine einzigartige Kombination aus proteinreichen Hülsenfrüchten und ausgewählten Kräutern. Es ist vollständig vegan, allergenarm, besonders knusprig und eignet sich hervorragend als haltbarer, glutenfreier Snack für das moderne Snackregal.
Zubereitung von BIO Protein Crackerbread Herbs VEGAN für 40 Portionen (je ca. 25g)
- Trockenzutaten mischen:
- 1100 g BIO-Linsen ganz, rot oder braun und 500 g BIO-Erbsengranulat texturiert in einer Mühle fein mahlen oder bereits gemahlene Produkte verwenden. 200 g BIO-Reismehl und 180 g BIO-Erbsenprotein Pulver zufügen. Trocken gut vermengen.
- Gewürz- und Gemüse-Mischung herstellen:
- 100 g Kräuter und Gemüsemischung nach Wahl: z.B. je 20 g BIO-Rosmarin geschnitten, BIO-Thymian gerebelt/geschnitten, BIO-Basilikum gerebelt, BIO-Petersilie Blatt, 4 mm sowie 20 g BIO-Karottenpulver für Gemüsearoma. Optional 10 g BIO-Zwiebelpulver und 10 g BIO-Paprikapulver edelsüß für mehr Geschmack. Alle Zutaten gründlich mischen.
- Teig herstellen:
- Die trockenen Zutaten mit 40 g BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) vermengen. 900 ml Wasser nach und nach zugeben und mit einem Planetenrührwerk zu einem homogenen, formbaren, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf Wasser leicht anpassen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen in gleichmäßige Crackerstücke schneiden (z.B. 5 x 10 cm).
- Backen:
- Die Cracker auf Bleche verteilen und im Umluftofen bei 170°C ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Bleche drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
- Abkühlen & Verpacken:
- Die Cracker vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Verpacken unter Schutzatmosphäre.
Hinweis: Für eine besonders knusprige Textur kann optional 30 g BIO-Guarkernmehl oder BIO-Flohsamen als Bindemittel zugegeben werden.