BIO Pudding Schoko
Entdecken Sie unseren cremigen BIO Schokopudding, perfekt für die industrielle Produktion und lange Haltbarkeit. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Maisstärke nativ
BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 %...
Rezept
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BIO-Maisstärke nativ 21.050300 g
BIO-Maisstärke nativ 21.050BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Verdickung, Konsistenz, Bindung
- dünnkochend mit Verdickungseffekt
- Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Pudding
- Dessertcreme
- Suppen
- Soßen
- Ketchup
- Mayonnaise
- Kindernahrung
- Backwaren
- Konserven
- Zubereitungen
- Spezialitäten
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BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005200 g
BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005Erntefrische Kakaobohnen werden fermentiert, geröstet und von der Schale getrennt. Beim Zermahlen schmilzt die Kakaobutter der Bohnen und der so genannte Kakaobruch wird zur flüssigen Kakaomasse. Anschließend wird diese Kakaomasse in Pressen zusammengedrückt. Dadurch wird das Fett herausgedrückt, es fließt als goldgelbe, klare Kakaobutter ab. Übrig bleibt der Kakaopresskuchen, welcher pulverisiert wird. Durch die Alkalisierung des Kakaobruches (Zugabe von z.B. Natriumcarbonat = Soda) wird der Eigengeschmack des Kakaopulvers hervorgehoben, der säuerlich-bittere Geschmack gemildert, die Farbintensität erhöht sowie die Löslichkeit des Pulvers z.B. in kalter Milch verbessert.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Farbgebung, Farbe
- Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Schokolade
- Pudding
- Kakaogetränke
- Backwaren
- Spezialitäten
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Calciumcarbonat20 g
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
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Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Unser BIO Schokopudding bietet eine hervorragende Möglichkeit, ein klassisches Dessert in großen Mengen effizient und kostengünstig zu produzieren. Seine einfache Zubereitung und lange Haltbarkeit machen ihn ideal für den Einsatz in Großküchen und der Lebensmittelproduktion.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Dieser BIO Schokopudding bietet eine einfache und schnelle Zubereitung mit nur wenigen Zutaten und ist ideal für die industrielle Produktion durch seine Skalierbarkeit und lange Haltbarkeit.
Zubereitung von BIO Pudding Schoko für 20 Portionen
- Zutaten vorbereiten: In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Trockene Zutaten mischen: 300 g BIO-Maisstärke nativ und 200 g BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert in einer großen Schüssel vermengen.
- Säureregulator hinzufügen: 20 g Calciumcarbonat gleichmäßig unter die trockenen Zutaten mischen.
- Flüssigkeit einrühren: Nach und nach 2 Liter kochendes Wasser unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben, bis eine glatte Masse entsteht.
- Pudding kochen: Die Mischung auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Pudding eindickt.
- Abkühlen lassen: Den Pudding in Schalen füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.
- Servieren: Pudding vor dem Servieren mit frischen Früchten oder BIO-Schokoladetropfen, zartbitter garnieren.