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BIO-Invertzuckersirup

Art. Nr. 20.138
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Beschreibung
Invertzuckersirup wird aus biozertifiziertem Zucker (=Saccharose) hergestellt. Die Saccharose-Moleküle, die als Disaccharide aus je einem Trauben- und einem Fruchtzuckermolekül zusammengesetzt sind, werden durch geeignete Bearbeitung in ihre beiden Monosaccharid-Bestandteile - Glucose und Fructose - zerlegt. Diese Mischung dreht polarisiertes Licht gegen den Uhrzeigersinn (spezifischer Drehwinkel = −20°), also eine Umkehrung der Drehungsrichtung (daher Namensgebung: „Inversion“). Da dieses Gemisch - Glucose und Fructose –auch im Honig vorkommt, wurde Invertzuckersirup früher auch als „Kunsthonig“ bezeichnet

Einsatzgebiete
Backwaren, Konditoreiwaren, Süßwaren, Zubereitungen, Säfte u. Saftkonzentrate, Speiseeis, Süssmittel, Spezialitäten,

Vorteile
☺ sehr hohe Süßkraft (hoher Fruchtzuckeranteil) ☺ dem Honig ähnliche Eigenschaften ☺ heimische Alternative zu Agavensirup

Verpackung
25 kg Eimer,

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