BIO-Invertzuckersirup
Invertzuckersirup wird aus biozertifiziertem Zucker (=Saccharose) hergestellt. Die Saccharose-Moleküle, die als Disaccharide aus je einem Trauben- und einem Fruchtzuckermolekül zusammengesetzt sind, werden durch geeignete Bearbeitung in ihre beiden Monosaccharid-Bestandteile - Glucose und Fructose - zerlegt. Diese Mischung dreht polarisiertes Licht gegen den Uhrzeigersinn (spezifischer Drehwinkel = −20°), also eine Umkehrung der Drehungsrichtung (daher Namensgebung: "Inversion").
Da dieses Gemisch - Glucose und Fructose -auch im Honig vorkommt, wurde Invertzuckersirup früher auch als "Kunsthonig" bezeichnet. BIO-Invertzucker bezeichnet ein Zuckergemisch aus Fruchtzucker (=Fructose) und Traubenzucker (=Glucose oder auch Dextrose genannt).
Traubenzucker und Fruchtzucker sind auch Hauptbestandteile im Honig wo sie natürlich vorkommen. Beide Zuckerarten werden unter anderem auch aus Stärke hergestellt. In Österreich wird dieser Zuckersirup meist als Alternative zu Agavensirup eingesetzt.
Vorteile
- sehr hohe Süßkraft (hoher Fruchtzuckeranteil)
- dem Honig ähnliche Eigenschaften
- heimische Alternative zu Agavensirup
- glutenfrei
Einsatzgebiete
Backwaren Konditoreiwaren Süßwaren Zubereitungen Säfte u. Saftkonzentrate Speiseeis Süssmittel Spezialitäten
Verpackung
25 kg Eimer,
Persönliche Beratung
Weitere Fragen?
Ich stehe Ihnen gerne zur Verfügung.
- Wolfgang Kainz
- +43 2853 20660
- wolfgang.kainz@bioservice.at
Weitere Fragen? Ich stehe Ihnen gerne zur Verfügung.
- Wolfgang Kainz
- +43 2853 20660
- wolfgang.kainz@bioservice.at
Anwendung
Fragen zum Produkt
Kunden interessierten sich auch für...
Wir liefern BIO-Zutaten
Was unsere Kunden an uns schätzen:
-
Kostenlose MusterFordern Sie kostenlose Muster an! Alle wichtigen BIO-Zutaten aus einer Hand. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.
-
Auf Lager & prompt lieferbarImmer ab Lager verfügbar, ohne Mindestmengen. Unter optimalen konditionierten Lagerbedingungen gleichen wir saisonale Ernteschwankungen für Sie aus. Sie können dabei Sorgenfrei mit uns wachsen. Ob einzelne Gebinde oder Palettenmengen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!
-
30 Jahre BIO-ExpertiseMit 30 Jahren Erfahrung in biologischen Lebensmitteln sind wir Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner – von der Produktentwicklung bis zur fertigen BIO-Rezeptur. Wir bieten Ihnen dabei höchste BIO-Sicherheit durch langjährige Erfahrung in der BIO-Szene und kontrolliert durch die Österreichische Austria BIO Garantie.
Herstellung und Anwendung
Invertzucker wird auch für Bienenfütterung im Winter und in der Tabakindustrie verwendet. Invertzucker ist nicht schädlicher als normaler Kristallzucker und sollte nur in geringen Mengen konsumiert werden.
Was macht BIO-Invertzuckersirup?
BIO-Invertzuckersirup gibt Ihren Produkten eine besonders geschmeidige und cremige Konsistenz welche bei der Herstellung von Eis besonders geschätzt wird. Unser BIO-Invertzucker wird auch in Pralinen verwendet da er als Feuchthaltemittel die Füllungen gegen Austrocknung schützt. In Ihrem Rezept bewirkt BIO-Invertzucker das die Füllungen von Pralinen nicht austrocknen.
Wo ist BIO-Invertzuckersirup enthalten?
Unser vegane BIO-Invertzuckersirup wird für Füllungen von Pralinen, Dauerbackwaren, Fruchtzubereitungen, Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate verwendet. Rezepte bzw. Produkte die Invertzucker enthalten können diesen auch als Glukose-Fruktose-Sirup ausloben.