bioservice
22.002
BIO-Weizenkleber (=gluten) vital
4,5 von 5

BIO-Weizenkleber (=gluten) vital

22.002

Weizenkleber (= "Gluten" von lat. Gluten = "Leim") ist ein Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Eiweißverbindungen, das im Mehl von bestimmten Getreidearten vorkommt. Weizenkleber wird aus Mehl - nach Auswaschen der Stärke - gewonnen. Bei Wasserzugabe zum Mehl bildet "Gluten" eine gummiartige, elastische, verdickende Masse.
Gluten hat für die Backeigenschaften von Mehl eine zentrale Bedeutung.

Auf Ihrer Merkliste

Vorteile

  • Einstellung des Proteingehaltes
  • verbessert Gebäckstruktur und Volumen
  • bewirkt feinporigen lockeren Teig

Einsatzgebiete

Fertigmehle Backmischungen Basis für Würzzubereitungen fleischanaloge Produkte Vegetarisch Teigwaren "Seitan" Spezialitäten


Verpackung

25 kg Papiersäcke mit PE Beschichtung

Peter Auer

Fragen zum Produkt?
Wir stehen Ihnen gerne zur Verfügung.

Anwendung