BIO-Zitronenschalen gemahlen
Die Schalen von Zitronen aus kontrolliert biologischem Anbau werden getrocknet und griffig fein vermahlen. Bekannt ist dieses aromatische Gewürz auch unter Zitronengelb.
Die Schalen der Zitronen enthalten sehr viel ätherisches Öl. Die getrocknete und gemahlene Form wird bereits erfolgreich für Saucen, Kuchen, Gewürzmischungen, Getränke, Süßwaren, Salate, Fisch und Geflügel Rezepte verwendet. Getrocknete Zitronenschalen bieten den großen Vorteil Säure und Zitrusnoten in die Rezeptur zu bringen ohne dabei die Konsistenz durch Flüssigkeit (z.B.: BIO-Zitronensaftkonzentrat trüb 70.085) zu verändern. Die fein vermahlenen sonnen gereiften Zitronenschalen in BIO-Qualität zeichnen sich durch ihr fruchtiges Aroma aus.
Vorteile
- Aroma
- einfach, bequem
Einsatzgebiete
Saucen Marinaden Würziges Spezialitäten Süßspeisen Backwaren
Verpackung
25 kg Papier/PE Sack
Persönliche Beratung
Weitere Fragen?
Ich stehe Ihnen gerne zur Verfügung.
- Anna-Maria Hermann
- +43 2853 20660
- anna.hermann@bioservice.at
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Anwendung
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Produktmerkmale von BIO-Zitronenschalen gemahlen
Zitronen werden ganzjährig von bis zu 5 Meter hohen Zitronenbäumen geerntet. Ursprünglich stammt diese Zitrusfrucht aus dem Grenzgebiet zwischen Indien und Pakistan. In Europa, genauer gesagt Spanien, wurde sie 12. Jahrhundert erstmals gepflanzt. Das Fruchtfleisch der Zitrone enthält rund 3,5-8 % Zitronensäure (siehe auch Zitronensäure kristallin, für Biorezepte 70.083). Ebenfalls ist der Gehalt an Pektinen in allen Zitrusfrüchten sehr hoch. Das bei uns erhältliche Pektin, für BIO-Rezepte 70.084 wird jedoch aus Äpfeln gewonnen, welche ebenfalls sehr viel Pektin enthalten.
Oftmals wird der Zusatz „unbehandelt“ verwendet. Dieser beschreibt dass die Schale der Zitrone nach der Ernte nicht mehr behandelt worden ist. Das heißt bei Zitronen sollte man unbedingt auf biologische Qualität achten denn nur durch diese Anbauform ist sichergestellt das keine Pestizide oder ähnliches auf der Schale zurückbleiben.
Wo wird BIO-Zitronenschalen eingesetzt?
Die Bezeichnungen Zitronengelb und Zestenreißer werden üblicherweise in Koch- und Backrezepten verwendet. Geriebene Zitronenschale wird ebenfalls sehr erfolgreich zum Aromatisieren von verschiedensten Getränken (z.B.: Protein Shakes, Smoothies) verwendet.
In der Küche kann man sie bestens für Torten, Kuchen, Plätzchen, Gebäckfüllungen, Kuchenglasuren und Desserts verwenden. Geriebene Zitronenschale bringt besonders feinen fruchtigen Geschmack in Ihre Rezeptur!