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Zitronensäure kristallin, für Biorezepte
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Zitronensäure kristallin, für Biorezepte

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Zitronensäure wurde erstmals aus dem Saft der Zitrone hergestellt - daher der Name. Zitronensäure ist eine der am weitesten verbreiteten Säuren im Pflanzenreich und tritt als Stoffwechselprodukt in allen Organismen auf. Früher wurde Zitronensäure aus Zitrusfrüchten gewonnen. Heutzutage wird Zitronensäure (= Citronensäure) in erster Linie biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen (Schimmelpilz Aspergillus niger) hergestellt. Rohstoffe wie Mais und Melasse dienen als Nährmedium. Für unser Produkt werden keine gentechnisch modifizierten Rohstoffe eingesetzt.

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Vorteile

  • Geschmacksabrundung
  • bessere Farberhaltung der Frucht
  • gemäß EU Bio VO 834/2007 idgF (lt. Betriebsmittelkatalog der Infoxgen) ist der Einsatz bei der Herstellung von Biolebensmitteln erlaubt

Einsatzgebiete

Marmelade Gelee Salate Fischgerichte kaltes Entsaften Getränke Spezialitäten


Verpackung

25 kg Sack

Dipl. Ing. Josef Zach

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