BIO Aioli Vegan

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten

BIO-Sonnenblumen-KERNÖL

BIO-Olivenöl nativ extra

BIO-Maisstärke nativ

BIO-Senfkörner gemahlen

BIO-Knoblauchpaste classic

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  BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048

  250 ml

  

  BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048

  Dieses "BIO-Sonnenblumen-KERNÖL" wird aus geschälten Sonnenblumenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Sonnenblumen-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten.

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  Vorteile

  • kaltgepresst, mild gedämpft
  • natürlicher Geschmack

  Einsatzgebiete

  • Salat
  • Einlegekäse
  • kalte und warme Küche
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Olivenöl nativ extra 90.015

  50 ml

  

  BIO-Olivenöl nativ extra 90.015

  aromatisches , fehlerfreies, kaltgepresstes BIO-Olivenöl. Die gewaschenen Oliven werden innerhalb von 24 h schonend ohne Erwärmung gepresst und anschließend filtriert. Es finden keine weiteren Verfahren wie Entschleimung, Aktivkohlereinigung, Bleichen, Entsäuern sowie Dämpfen statt. "nativ extra" wird ein Olivenöl dann bezeichnet, wenn die Oliven halb- bis gerade reif vom Baum gepflückt und unverletzt binnen weniger Stunden in eine moderne Ölmühle gebracht werden, wo sie unter Vermeidung jeder Oxydation oder Fermentation gemahlen und zentrifugiert werden.

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  Vorteile

  • Ernährungswert - nativ extra
  • Geschmack

  Einsatzgebiete

  • Salat
  • Braten
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  100 g

  

  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.

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  Vorteile

  • Verdickung, Konsistenz, Bindung
  • dünnkochend mit Verdickungseffekt
  • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Pudding
  • Dessertcreme
  • Suppen
  • Soßen
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Kindernahrung
  • Backwaren
  • Konserven
  • Zubereitungen
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Senfkörner gemahlen 70.044

  30 g

  

  BIO-Senfkörner gemahlen 70.044

  BIO-Senfkörner aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden schonend vermahlen. Senfsamen enthalten neben etwa 20 bis 36 % nussig-mildem Senföl und 28 % Eiweiß die Glykoside Sinalbin, die für den scharfen Geschmack und damit auch für die appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung verantwortlich sind.

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  Vorteile

  • Geschmack, Aroma
  • frisch vermahlen

  Einsatzgebiete

  • Aufstriche
  • Suppen
  • Soßen
  • Würziges
  • Backwaren
  • Fleischwaren
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Knoblauchpaste classic 80.045

  50 g

  

  BIO-Knoblauchpaste classic 80.045

  Geputzter, handverlesener Knoblauch aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft wird zur Herstellung von BIO-Knoblauchpaste verwendet. Knoblauch wird - unter Zugabe von Zitronensaft (16,5%) und Salz (10 %) -zerkleinert und auf pastöse Konsistenz gebracht. Durch diese natürlichen Zutaten sind keine chemischen Konservierungsstoffe mehr notwendig. BIO-Sonnenblumenöl kann dabei helfen den Geschmack des Knoblauchs bei erhitzen besser zu erhalten. Knoblauch (Allium Sativum L.) stammt aus Asien und findet heute auf der ganzen Welt als Gewürz- und Heilpflanze Verwendung. Knoblauch gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Lauch, Schnittlauch und Bärlauch. Unsere BIO-Knoblauchpaste wird z.B. für Frischkäse, für Saucen, usw. eingesetzt.

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  Vorteile

  • Gewürz
  • bequem und sauber dosierbar
  • frisch aromatisch

  Einsatzgebiete

  • Wurst
  • Aufstriche
  • Frischkäse
  • Teigwaren
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Currypulver süß 80.068

  20 g

  

  BIO-Currypulver süß 80.068

  diese abgerundete Mischung enthält folgende biozertifizierte Zutaten: Koriander, Curcuma, Zimt, Bockshornkleesaat, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Paprikapulver, Piment, Muskat, Nelken, Pfeffer

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  Einsatzgebiete

  • Würziges
  • Teigwaren
  • Nudeln
  • Spezialitäten

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  BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057

  15 g

  

  BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057

  Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.

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  Vorteile

  • biozertifiziert, klare Deklaration
  • kein Zusatz von Jod
  • OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.

  Einsatzgebiete

  • Geschmacksgeber
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Sirup classic DE60 20.130

  100 g

  

  BIO-Sirup classic DE60 20.130

  Stärkekörner aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden unter Einsatz von Druck, Erhitzung und Beigabe von Enzymen verflüssigt und zu diesem "klassischen", universell verwendbaren Sirup verzuckert

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  Vorteile

  • milde "abgerundete" Süße
  • hoher Gehalt an Traubenzucker (=Glucose)
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Universalsirup für sämtliche Konditorspezialitäten
  • Gummi- und Geleeartikel
  • Zubereitungen
  • Füllungen für Schokoladehohlkörper
  • Speiseeis
  • Dauerbackwaren
  • Nußaufstriche
  • Cornflakes
  • Weizenflakes
  • Süssmittel
  • Spezialitäten

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  BIO-Guarkernmehl 80.099

  10 g

  

  BIO-Guarkernmehl 80.099

  Guarkernmehl wird aus dem Endosperm von Samen der tropischen Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) durch Entfernung von äußeren Schichten und Keimling und anschließendes Zermahlen der übrigen Teile gewonnen. Die langkettigen Verbindungen des glutenfreien Guarkernmehls können sehr große Wassermengen binden und bewirken eine hochviskose zähe Masse. Guarkernmehl ist infolge seines hohen Verzweigungsgrades schon in kaltem Wasser gut löslich. Bei Polysacchariden wie Agar Agar bewirkt die Beigabe von Guarkernmehl eine Erhöhung der Festigkeit und Elastizität. Häufig wird es als Kombinationspartner mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt. BIO-Guarkernmehl ist auch unter der der europäischen Zulassungsnummer E412 bekannt und dient als natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Im Vergleich zu anderen Verdickungsmittel hat es den Vorteil bereits ohne Erwärmung zu binden.

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  Vorteile

  • Bindung, Verdickungsmittel, Konsistenz
  • Viskositätserhöhung
  • Verzögerung und Verhinderung der Kristallisation
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Suppen
  • Saucen
  • Speiseeis
  • Aufstriche
  • Tofuprodukte
  • vegetarisch
  • vegan
  • fettfreie- und fettarme Produkte

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  BIO-Essig, Tafelessig 90.047

  50 ml

  

  BIO-Essig, Tafelessig 90.047

  Dieser 10 %-ige BIO-Essig wird durch aerobe Gärung von alkoholhältigen Flüssigkeiten aus biozertifizierter Landwirtschaft als "Weingeistessig = Tafelessig"gewonnen. Essig besteht im Wesentlichen aus einer verdünnten wässrigen Lösung von Essigsäure

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  Vorteile

  • geschmacksneutral

  Einsatzgebiete

  • Würz- und Konservierungsmittel
  • Spezialitäten

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  BIO-Suppenpulver klar Gemüsebrühe 90.070

  10 g

  

  BIO-Suppenpulver klar Gemüsebrühe 90.070

  Goldgelbes feinkörniges Pulver mit deutlich sichtbaren zerkleinerten Petersilieblättern und orangen Pünktchen. Das Produkt weist einen intensiv würzigen Geruch und Geschmack nach Brühe mit deutlicher Curcumanote auf, ohne Fremdgeruch und -geschmack.

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  Vorteile

  • einfache bequeme abgerundete Würzung
  • herzhaft, kräftig, sehr ergiebig
  • vegetarisch
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Gewürz
  • klare Suppen
  • Großküchen
  • Würziges
  • Spezialitäten

  Weitere Infos

Ihre Vorteile

• Kostenlose Muster

  Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.
• Auf Lager & prompt lieferbar

  Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!
• 30 Jahre BIO-Expertise

  30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Diese vegane Aioli hebt sich durch die Kombination von {BIO-Sonnenblumen-KERNÖL} und {BIO-Olivenöl nativ extra} hervor, die eine cremige Konsistenz und intensiven Geschmack bietet.

Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

• +43 2853 20660
• zach@bioservice.at

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.