BIO Himbeere Hibiskus 5 x 45ml
BIO Himbeere Hibiskus vereint Hibiskusblüten, Himbeerfrucht und feinen Rohrohrzucker zu einer einzigartigen, fruchtigen Getränkekreation für Profis.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Hibiscusblüten Hibiscus sa...
BIO-Himbeer Fruchtpulver FD
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...
BIO-Zitronensaftkonzentrat
Rezept
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BIO-Hibiscusblüten Hibiscus sabdariffa 80.090180 g
BIO-Hibiscusblüten Hibiscus sabdariffa 80.090Die Blütenkelche vom Hibiscus (Gattung "Afrikanische Malve") werden zur Samenreife fleischig und leuchtend rot. Sie zeichnen sich durch guten Geschmack und angenehme Säure aus.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Optik
- Farbgebung in Getränke / Tee
Weitere InfosEinsatzgebiete- Teemischungen
- Süßspeisen
- Limonaden
- Spezialitäten
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BIO-Himbeer Fruchtpulver FD 70.109570 g (alternativ {BIO-Himbeersaftkonzentrat}: 700 g)
BIO-Himbeer Fruchtpulver FD 70.109BIO-Himbeer Fruchtpulver FD besteht aus 100% BIO-Himbeeren. Diese werden gefriergetrocknet und anschließend feinst vermahlen. Die typischen Eigenschaften der Himbeere wie Geruch, Geschmack und Farbe bleiben durch die schonende Gefriertrocknung optimal erhalten. Unser BIO-Himbeer Pulver zeichnet sich unter anderem durch ein sehr gute Farbstabilität aus. Es werden keine verdünnenden Trägerstoffe verwendet, das heißt unser BIO-Himbeerpulver besteht zu 100% aus reifen biologisch angebauten Himbeeren. 1kg Himbeerpulver entspricht ca. 7 kg frischen BIO-Himbeeren.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Farbe, Geschmack, Aroma, fruchtig
- sehr ergiebig, da kein verdünnender Trägerstoff enthalten
Weitere InfosEinsatzgebiete- Soßen
- Backwaren
- Konditorwaren
- Pudding
- Fruchthonig
- Speiseeis
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BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018420 g (alternativ {BIO-Invertzuckersirup} oder {BIO-Traubenzucker kristall (=BIO-Dextrose)})
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018"Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Süßmittel, feines Malzaroma
- Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
- speziell rieselfähig/haltbar verpackt
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Speiseeis
- Säfte
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
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BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085200 ml
BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
- bessere Farberhaltung der Rezeptur
Weitere InfosEinsatzgebiete- Getränke
- Backwaren
- Aufstriche
- Eis
- Würziges
- Spezialitäten
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Wasser2,8 l
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Mit hochwertigen Zutaten wie {BIO-Hibiscusblüten Hibiscus sabdariffa}, {BIO-Himbeer Fruchtpulver FD} und {BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)} lassen sich kreative, haltbare Getränke für den modernen Außer-Haus-Markt entwickeln. Ideal für innovative Produktlinien!
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Dieses Rezept kombiniert intensive Hibiskusnote mit natürlichem Himbeeraroma und ist durch die schonende Pasteurisation ideal für die Herstellung haltbarer, portionierter Erfrischungen im Außer-Haus-Markt.
Zubereitung von BIO Himbeere Hibiskus für 50 Portionen à 45 ml
- Hibiskusblütentee zubereiten: 2,8 Liter Wasser aufkochen und 180 g BIO-Hibiscusblüten Hibiscus sabdariffa zugeben. 10 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb abseihen und leicht abkühlen lassen.
- Himbeerkomponente einarbeiten: 570 g BIO-Himbeer Fruchtpulver FD oder alternativ 700 g BIO-Himbeersaftkonzentrat in den noch warmen Tee einrühren, bis sich das Pulver oder Konzentrat vollständig gelöst hat.
- Süßen: 420 g BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) zugeben und unter Rühren vollständig auflösen. Optional kann für eine alternative Süßung BIO-Invertzuckersirup oder BIO-Traubenzucker kristall (=BIO-Dextrose) eingesetzt werden.
- Homogenisieren: Die Mischung mit einem Stabmixer oder Homogenisator kurz durchmixen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
- Abfüllen: Die fertige Mischung heiß (mind. 80°C) in sterile Portionsfläschchen à 45 ml abfüllen. Sofort verschließen.
- Pasteurisieren: Die gefüllten Fläschchen für 20 Minuten bei 85°C pasteurisieren, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Abkühlen: Fläschchen schnell auf unter 30°C abkühlen und trocken lagern.
Hinweis: Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich die Zugabe von Zitronensäure oder BIO-Zitronensaftkonzentrat (optional 10–20 ml pro Liter), um den pH-Wert zu stabilisieren.