BIO Kompott Apfelmus
Das BIO Kompott Apfelmus überzeugt durch seine einfache Herstellung und lange Haltbarkeit – perfekt für Großküchen.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Apfelwürfel knusprig
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzuc...
BIO-Zitronensaftkonzentrat
BIO-Zimt gemahlen
Ascorbinsäure, für Biorezepte
Rezept
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BIO-Apfelwürfel knusprig 70.00147,5 kg
BIO-Apfelwürfel knusprig 70.001Ausgewählte Apfelsorten (Hauptsorten: Jonathan, Gloster, Golden u.a.) aus kontrolliert biologischem Anbau werden von Kernhaus, Stiel etc. befreit. Schalen bleiben bewusst am Produkt und geben den Würfeln besondere Optik. Die würfelig geschnittenen Apfelstücke werden schonend knusprig getrocknet. Durch ein spezielles Herstellverfahren werden keine Trennmittel oder andere Hilfsstoffe benötigt. 100% Apfel in premium Lebensmittelqualität. Keine Sorgen bezüglich Haltbarkeit, Mikrobiologie, usw. Das ganze Jahr premium Qualität. Die beste Art Apfel in Ihrer Rezeptur einzusetzen.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- extra knusprig
- fruchtiger Geschmack, hohe Ergiebigkeit
Weitere InfosEinsatzgebiete- Müslimischungen
- Backwaren
- Brot
- Aufstriche
- Joghurt
- Spezialitäten
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BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.0012,5 kg
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001"BIO-Zucker weiß"(=BIO-Rübenzucker, =BIO-Kristallzucker, =Öko-Zucker, =Bio-Saccharose) wird aus österreichischen Zuckerrüben aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen. Entsprechend den allgemeinen Qualitätskriterien der EU-Kategorie 2. Dieser klassische Kristallzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von geschmackssensiblen Produkten. Die milde Süße ist neutral im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Oft wird er auch zur Bienenfütterung und zur Herstellung von Wein eingesetzt. Neben der Standard Korngröße bieten wir Ihnen eine abgesiebte feine Variante (BIO-Zucker weiß, fein) welche gerne für Backwaren, usw. eingesetzt wird. Wir liefern BIO-Rübenzucker das ganze Jahr prompt und verlässlich. Verpackt in 25 kg Papiersäcken bis zu 800 kg / Palette.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- weiß, neutraler Geschmack, besonders für geschmackssensible Produkte geeignet
- Verpackt in 25kg Säcken, bis zu 800 kg / Palette, ganzjährig prompt verfügbar
- BIO-Rübenzucker aus Österreich
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Süßmittel Desserts
- Milcherzeugnisse
- Marmelade
- Zubereitungen
- Speiseeis
- Säfte
- Wein
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
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BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085500 ml
BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
- bessere Farberhaltung der Rezeptur
Weitere InfosEinsatzgebiete- Getränke
- Backwaren
- Aufstriche
- Eis
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Zimt gemahlen 80.026100 g
BIO-Zimt gemahlen 80.026Zimt ist die innere Rinde des Zimt-Baumes, der zur Familie der Lorbeergewächse gehört. Die Rinde wird als Gewürz verwendet: getrocknet als Stangen und gemahlen als Zimtpulver.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- intensives Aroma u. besondere Ergiebigkeit
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Pudding
- Gewürz
- Teigwaren
- Nudeln
- Würziges
- Spezialitäten
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Ascorbinsäure, für Biorezepte 70.10250 g
Ascorbinsäure, für Biorezepte 70.102Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack, es handelt sich um eine "organische Säure". Die Herstellung erfolgt aus nicht gentechnisch modifiziertem Traubenzucker. Wichtigste Eigenschaft der Ascorbinsäure ist ihre physiologische Wirkung als Vitamin C. Zahlreiche Lebensmittel werden mit Ascorbinsäure angereichert, um den Vitamin-Gehalt zu erhöhen. Steht eine ihrer anderen Anwendungen im Vordergrund, wird sie als Ascorbinsäure gekennzeichnet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- verbessert Quell- u. Geschmackeigenschaft von Mehl
- konservierende Eigenschaften
- für den Einsatz in BIO-Rezepten zugelassen (gemäß EU Bio VO 834/2007, Betriebsmittelkatalog der Infoxgen )
Weitere InfosEinsatzgebiete- Mehl
- Backwaren
- Säfte
- Spezialitäten
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Mit unseren hochwertigen BIO-Zutaten lässt sich ein schmackhaftes Kompott Apfelmus herstellen, das sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel punktet.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Dieses BIO Kompott Apfelmus zeichnet sich durch seine einfache Skalierbarkeit und lange Haltbarkeit aus. Es ist ideal für Großküchen und den Einzelhandel geeignet.
Zubereitung von BIO Kompott Apfelmus für 50 Portionen
- Äpfel vorbereiten: 47,5 kg BIO-Apfelwürfel knusprig in einen großen Topf geben und mit 5 Litern Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Zucker hinzufügen: 2,5 kg BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) in den Topf geben und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Zitronensaft hinzufügen: 500 ml BIO-Zitronensaftkonzentrat hinzufügen, um die Säure und Frische zu verstärken.
- Gewürze und Antioxidationsmittel hinzufügen: 100 g BIO-Zimt gemahlen und 50 g Ascorbinsäure, für Biorezepte einrühren, um das Aroma zu verstärken und die Farbe zu stabilisieren.
- Kompott köcheln lassen: Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Pürieren und abfüllen: Das Kompott mit einem Stabmixer pürieren und in sterilisierte Gläser abfüllen. Die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.