BIO Veggie Vanilli Mellows
Vegane BIO Veggie Vanilli Mellows: Eine köstliche, glutenfreie Leckerei mit natürlichem Vanillearoma und biologischen Zutaten.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...
BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97
BIO-Maisstärke nativ
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Rezept
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BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018500 g
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018"Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Süßmittel, feines Malzaroma
- Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
- speziell rieselfähig/haltbar verpackt
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Speiseeis
- Säfte
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
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BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 20.437300 g
BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 20.437"BIO-Siruppulver Dextrose DE97" wird aus biozertifizierten Stärkekörnern hergestellt. Dieses Pulver wird oft auch als "Trockenglukose" bezeichnet. Glukose = Dextrose = Traubenzucker. Dazu wird der Ausgangsrohstoff verflüssigt, verzuckert und in einem schonenden Sprühverfahren getrocknet. Dieses extra süße Pulver besteht zum Großteil aus Dextrose und ist sehr gut löslich. Relative Süßkraft ist ca. 70 (Saccharose = 100). Dieses sprühgetrocknete Pulver zeichnet sich durch eine sehr hohe Süßkraft und sehr geringen Wassergehalt (<1,5 Gewichtsprozent) aus. Das Schwesterprodukt dazu ist der BIO-Traubenzucker Kristall (Monohydrat).Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- annähernd gleiche Eigenschaften wie kristallisierter Traubenzucker
- verbessert das Geschmacksempfinden
- Umröten von Fleisch, Bräunen von Backwaren
- bringt "vollmundigen runden Körper" in Ihre Rezeptur
Weitere InfosEinsatzgebiete- Getränkepulver
- Speiseeis
- Babynahrung
- Wurst
- Fleischwaren
- Milchgetränke
- Sojagetränke
- Dessertsoßen
- Müsliriegel
- Zubereitungen
- Backmischungen
- Marmelade
- süße Überzüge
- Süssmittel
- Spezialitäten
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BIO-Maisstärke nativ 21.050200 g
BIO-Maisstärke nativ 21.050BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Verdickung, Konsistenz, Bindung
- dünnkochend mit Verdickungseffekt
- Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Pudding
- Dessertcreme
- Suppen
- Soßen
- Ketchup
- Mayonnaise
- Kindernahrung
- Backwaren
- Konserven
- Zubereitungen
- Spezialitäten
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Carrageen10 g
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Hydrolisiertes Erbsenprotein50 g
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Natürliches Vanillearoma10 ml
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Diese BIO Veggie Vanilli Mellows sind eine wunderbare Möglichkeit, eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten zu genießen.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Dieses Rezept bietet eine innovative, vegane Alternative zu traditionellen Marshmallows, die besonders durch die Verwendung von biologischen und natürlichen Zutaten hervorsticht.
Zubereitung von BIO Veggie Vanilli Mellows für 30 Portionen
- Zutaten vorbereiten: Messen Sie alle Zutaten exakt ab. Verwenden Sie BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) für den Rohrzucker, BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 für die Dextrose und BIO-Maisstärke nativ für die Maisstärke.
- Mischung herstellen: In einem großen Kessel BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker), BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 und BIO-Maisstärke nativ vermengen. Erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Hitze, bis sie eine homogene Masse bildet.
- Geliermittel hinzufügen: Carrageen und hydrolisiertes Erbsenprotein in die Mischung einrühren. Weiter erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird.
- Aromatisierung: Natürliches Vanillearoma unterrühren und die Mischung gleichmäßig verteilen.
- Formen und Kühlen: Die heiße Masse in vorbereitete Formen gießen und abkühlen lassen, bis sie fest wird.
- Verpacken: Sobald die Mellows abgekühlt sind, in geeignete Verpackungen abfüllen und versiegeln, um die Frische zu bewahren.