BIO Haselnusskekse

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten

BIO-Buchweizen Körner geschält

BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...

BIO-Haselnüsse gemahlen 0-2 mm

BIO-Volleipulver

BIO-Maisstärke nativ

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  BIO-Buchweizen Körner geschält 29.007

  37%

  

  BIO-Buchweizen Körner geschält 29.007

  ausgewählte Buchweizen Körner aus biologischer Landwirtschaft.

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  Vorteile

  • wirksames Mittel zur Senkung des erhöhten Blutzuckerspiegels
  • Nährwert ( enthält sehr viel Eiweiß), vegetarisch, glutenfrei (optimal zur Diätnahrung bei Zöliakie)

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Reformkost
  • Salate
  • "Buchweizenbrei"
  • Pasteten
  • Pfannkuchen (Mehl)
  • Spezialitäten

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  BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018

  20%

  

  BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018

  "Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.

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  Vorteile

  • Süßmittel, feines Malzaroma
  • Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
  • speziell rieselfähig/haltbar verpackt

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Süßwaren
  • Speiseeis
  • Säfte
  • Süssmittel
  • Spezialitäten
  • etc.

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  BIO-Haselnüsse gemahlen 0-2 mm 70.101

  11%

  

  BIO-Haselnüsse gemahlen 0-2 mm 70.101

  Haselnüsse aus biologischer Landwirtschaft werden geschält, kurz blanchiert und über Walzen das Häutchen entfernt. Nach der Trocknung werden sie mechanisch sortiert, leicht geröstet und vermahlen

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  Vorteile

  • einfach und bequem einsetzbar
  • aromatisch und besonders schmackhaft
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Konditorwaren
  • Kekse
  • Honigmischung
  • Spezialitäten

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  BIO-Volleipulver 10.001

  5%

  

  BIO-Volleipulver 10.001

  Rohstoffbasis sind BIO-Hühnereier aus biologischer Landwirtschaft. Das gewonnene flüssige BIO-Vollei wird pasteurisiert und schonend im Sprühverfahren getrocknet. Zur Produktion werden österreichische Eier aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft verwendet. BIO-Volleipulver ist das ganze Jahr unkompliziert, mikrobiologisch Sorgenfrei, exakt wie Frischei einsetzbar. Im Gegensatz zu Flüssigei ist es ohne Qualitätsverlust sehr lange haltbar. Es wird sehr erfolgreich von Großküchen bis zu industriellen Verarbeitern eingesetzt.

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  Vorteile

  • Nährwert, Bindemittel
  • lange Haltbarkeit
  • keine Sorgen betreffend Mikrobiologie, einfaches Handling

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Teigwaren
  • Kekse
  • Knödelmischungen
  • Spezialitäten

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  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  10%

  

  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.

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  Vorteile

  • Verdickung, Konsistenz, Bindung
  • dünnkochend mit Verdickungseffekt
  • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Pudding
  • Dessertcreme
  • Suppen
  • Soßen
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Kindernahrung
  • Backwaren
  • Konserven
  • Zubereitungen
  • Spezialitäten

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  BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048

  5%

  

  BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048

  Dieses "BIO-Sonnenblumen-KERNÖL" wird aus geschälten Sonnenblumenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Sonnenblumen-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten.

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  Vorteile

  • kaltgepresst, mild gedämpft
  • natürlicher Geschmack

  Einsatzgebiete

  • Salat
  • Einlegekäse
  • kalte und warme Küche
  • Spezialitäten

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  BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005

  2%

  

  BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005

  Erntefrische Kakaobohnen werden fermentiert, geröstet und von der Schale getrennt. Beim Zermahlen schmilzt die Kakaobutter der Bohnen und der so genannte Kakaobruch wird zur flüssigen Kakaomasse. Anschließend wird diese Kakaomasse in Pressen zusammengedrückt. Dadurch wird das Fett herausgedrückt, es fließt als goldgelbe, klare Kakaobutter ab. Übrig bleibt der Kakaopresskuchen, welcher pulverisiert wird. Durch die Alkalisierung des Kakaobruches (Zugabe von z.B. Natriumcarbonat = Soda) wird der Eigengeschmack des Kakaopulvers hervorgehoben, der säuerlich-bittere Geschmack gemildert, die Farbintensität erhöht sowie die Löslichkeit des Pulvers z.B. in kalter Milch verbessert.

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  Vorteile

  • Farbgebung, Farbe
  • Geschmack

  Einsatzgebiete

  • Schokolade
  • Pudding
  • Kakaogetränke
  • Backwaren
  • Spezialitäten

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Ihre Vorteile

• Kostenlose Muster

  Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.
• Auf Lager & prompt lieferbar

  Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!
• 30 Jahre BIO-Expertise

  30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Diese köstlichen BIO Haselnusskekse kombinieren Buchweizenmehl und gemahlene Haselnüsse für einen glutenfreien Genuss, der in jedem Haushalt willkommen ist.

Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

• +43 2853 20660
• zach@bioservice.at

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.