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BIO Joghurt Kirsche und Schokosplits

BIO Joghurt Kirsche und Schokosplits: Eine köstliche Kombination aus cremigem Joghurt, fruchtiger Kirsche und zartbitteren Schokosplits.

vegetarisch glutenfrei tiefkühlgeeignet haltbar convenience cremig portionierbar

BIO Joghurt Kirsche und Schokosplits

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Joghurtpulver
BIO-Joghurtpulver
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich)
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzuc...
BIO-Holunderbeersaft Konzentrat
BIO-Holunderbeersaft Konzentra...
BIO-Schokoladetropfen, zartbitter
BIO-Schokoladetropfen, zartbit...
BIO-Maisstärke nativ
BIO-Maisstärke nativ
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  • BIO-Joghurtpulver
    BIO-Joghurtpulver 30.007
    40 Liter
    BIO-Joghurtpulver
    BIO-Joghurtpulver 30.007
    BIO-Joghurtpulver wird durch Fermentation von nicht homogenisierter Milch mit speziellen Joghurt-Mikroorganismen hergestellt. Der Joghurtbrei wird über ein feines Düsensystem in einen ca. 15 Meter hohen Trocknungsturm versprüht. In diesem Turm und im anschließenden Fließbett wird mittels heißer Luft das restliche Wasser abgetrennt. Unser biologisches Joghurtpulver eignet sich hervorragend um feinen Joghurt Geschmack in Ihre Rezepte zu bringen ohne zusätzlich Flüssigkeit hinzuzufügen. Sehr beliebt ist es mit weiteren Zutaten in Frozen Joghurt, Speiseeis, Softeis, Pralinen und in Dessertcremes.
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    Vorteile
    • hervorragende Löslichkeit und Geschmack
    • sauberes, hygienisch problemloses Arbeiten
    Einsatzgebiete
    • Füllmassen für Schokoladen u. Konfekt
    • Cremen im Backwaren- u. Konditoreibereich
    • Müsli und Riegel
    • Dessert
    • Saucen
    • Dressings
    • Speiseeis
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich)
    BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001
    4 kg
    BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich)
    BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001
    "BIO-Zucker weiß"(=BIO-Rübenzucker, =BIO-Kristallzucker, =Öko-Zucker, =Bio-Saccharose) wird aus österreichischen Zuckerrüben aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen. Entsprechend den allgemeinen Qualitätskriterien der EU-Kategorie 2. Dieser klassische Kristallzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von geschmackssensiblen Produkten. Die milde Süße ist neutral im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Oft wird er auch zur Bienenfütterung und zur Herstellung von Wein eingesetzt. Neben der Standard Korngröße bieten wir Ihnen eine abgesiebte feine Variante (BIO-Zucker weiß, fein) welche gerne für Backwaren, usw. eingesetzt wird. Wir liefern BIO-Rübenzucker das ganze Jahr prompt und verlässlich. Verpackt in 25 kg Papiersäcken bis zu 800 kg / Palette.
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    Vorteile
    • weiß, neutraler Geschmack, besonders für geschmackssensible Produkte geeignet
    • Verpackt in 25kg Säcken, bis zu 800 kg / Palette, ganzjährig prompt verfügbar
    • BIO-Rübenzucker aus Österreich
    Einsatzgebiete
    • Backwaren
    • Süßwaren
    • Süßmittel Desserts
    • Milcherzeugnisse
    • Marmelade
    • Zubereitungen
    • Speiseeis
    • Säfte
    • Wein
    • Süssmittel
    • Spezialitäten
    • etc.
    Weitere Infos
  • BIO-Holunderbeersaft Konzentrat
    BIO-Holunderbeersaft Konzentrat 90.011
    1 kg
    BIO-Holunderbeersaft Konzentrat
    BIO-Holunderbeersaft Konzentrat 90.011
    BIO-Holunderbeeren aus biologischer Landwirtschaft werden gepresst und der Saft konzentriert. Unser BIO-Holunderbeersaft Konzentrat ist sehr beliebt als färbende Lebensmittelzutat. Hierbei handelt es sich um ein natürliches Produkt, daher 100 % Holunder, ohne Zusatzstoffe wie zum Beispiel: Zucker, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Antioxidantien. Es wird bereits erfolgreich für biologische Getränke, Süßwaren und Milch- und Speiseeisprodukte verwendet. Die stark färbenden Eigenschaften sehen Sie hervorragend in unserem kurzen Produktvideo. Die farbgebenden Eigenschaften werden bei der Produktion auf eine immer gleich einsetzbare Qualität eingestellt.
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    Vorteile
    • Farbgebung, Farbe, Nährwert, Geschmack
    • dunkel schwarz-rot
    • sehr hoher Ernährungs- u. Gesundheitswert
    Einsatzgebiete
    • Säfte (Apfel
    • Birne
    • Trauben u.a.)
    • Zuckerwaren
    • Schnitten
    • Pasteten
    • Speiseeis
    • Bonbons
    • Einfache Farbeinstellung oder -Ergänzung im Rezept
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Schokoladetropfen, zartbitter
    BIO-Schokoladetropfen, zartbitter 90.016
    1 kg
    BIO-Schokoladetropfen, zartbitter
    BIO-Schokoladetropfen, zartbitter 90.016
    Schokoladenüberzugsmasse "Kuvertüre" in Tropfenform, dadurch besonders einfach weiter zu verarbeiten. Ihr Kakaoanteil von rund 50% sorgt für einen optimalen Geschmack nach feiner Schokolade für Ihre Rezepte. Die Verwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig, so können sie zum Beispiel in Schoko Muffins, Cookies, Kuchen, Plätzchen, Torten und Gebäck verarbeitet werden. Auch zum Verzieren und Dekorieren eignen sie sich bestens. Für die Herstellung dieser Schokolade Tropfen wird biologischer Zucker verwendet. Unsere BIO-Schokoladetropfen sind zartbitter, vegan und glutenfrei.
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    Vorteile
    • Geschmack, Nährwert
    • Dekoration/Optik
    • einfach, schnell und bequem zum Verarbeiten
    • glutenfrei
    Einsatzgebiete
    • Überzugsmasse
    • Backwaren
    • Süßwaren
    • Speiseeis
    • Müslimischungen
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Maisstärke nativ
    BIO-Maisstärke nativ 21.050
    1 kg
    BIO-Maisstärke nativ
    BIO-Maisstärke nativ 21.050
    BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.
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    Vorteile
    • Verdickung, Konsistenz, Bindung
    • dünnkochend mit Verdickungseffekt
    • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
    • glutenfrei
    Einsatzgebiete
    • Pudding
    • Dessertcreme
    • Suppen
    • Soßen
    • Ketchup
    • Mayonnaise
    • Kindernahrung
    • Backwaren
    • Konserven
    • Zubereitungen
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin)
    Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) 70.084
    200 g
    Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin)
    Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) 70.084
    Pektine (griechisch: fest, geronnen) sind Bestandteil von Zellwänden und haben dort eine festigende Wirkung. Unser Pektin (= nicht amidiertes Pektin) wird aus nicht gentechnisch modifizierten Äpfeln gewonnen. Um Pektin für Biorezepte flexibel einsetzbar zu machen und in unterschiedlichen Rezepten jeweils optimale Gelierkraft zu entwickeln ist die Form der Bearbeitung des Rohstoffes erfolgsentscheidend. Unser Pektin weist - durch einen speziellen Bearbeitungsprozess - eine besonders hohe universielle Gelierkraft auf und kann sogar ohne Einsatz von Zucker noch Gelee bilden. Damit die gelierende bzw. bindenden Eigenschaft zum tragen kommt, muss die zu bindende Masse aufgekocht werden. Zur Erzielung guter Fließeigenschaften wird das Pektin - E 440 (i) - noch mit ca. 20 % Rübenzucker vermischt.
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    Vorteile
    • premium Qualität, geliert sogar noch ohne Zucker => ergibt fruchtige Marmelade
    • universell/flexibel für unterschiedliche Rezepte geeignet
    • für jede Frucht (pH Wert) geeignet
    • gemäß EU Bio VO 834/2007 idgF (lt. Betriebsmittelkatalog von InfoXgen) ist der Einsatz in Biolebensmitteln erlaubt
    Einsatzgebiete
    • Marmelade
    • Verdickungsmittel
    • Gelee
    • Gelierzucker
    • Aufstriche
    • Soßen
    • Joghurt
    • Ketchup
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Zitronensaftkonzentrat
    BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085
    100 ml
    BIO-Zitronensaftkonzentrat
    BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085
    Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.
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    Vorteile
    • einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
    • bessere Farberhaltung der Rezeptur
    Einsatzgebiete
    • Getränke
    • Backwaren
    • Aufstriche
    • Eis
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Kirschsaftkonzentrat
    1 kg
  • natürliches Kirscharoma
    50 ml

Ihre Vorteile

  • Kostenlose Muster

    Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.

  • Auf Lager & prompt lieferbar

    Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!

  • 30 Jahre BIO-Expertise

    30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Diese Mischung aus BIO-Joghurtpulver und hochwertigen Frucht- und Schokoladenkomponenten bietet eine ideale Basis für innovative Dessertlösungen im Gastronomiebereich.

Dr. Robert Zach
Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.

Zubereitung

Dieses Rezept bietet eine innovative Kombination aus fruchtiger Frische und Schokoladensüße, perfekt für den Einzelhandel oder den Gastronomiebereich. Die Verwendung von hochwertigen Bio-Zutaten sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis und eine hohe Kundenzufriedenheit.

Zubereitung von BIO Joghurt Kirsche und Schokosplits für 50 Portionen

  1. Joghurtbasis herstellen: 40 Liter BIO-Joghurtpulver mit Wasser gemäß den Herstellerangaben rehydrieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
  2. Kirsche-Schokosplitszubereitung: In einem großen Topf 4 kg BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) mit 1 kg BIO-Kirschsaftkonzentrat und 1 kg BIO-Holunderbeersaft Konzentrat mischen. Auf mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
  3. Schokosplits hinzufügen: 1 kg BIO-Schokoladetropfen, zartbitter einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  4. Stärke und Geliermittel: 1 kg BIO-Maisstärke nativ und 200 g Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Aromatisierung: 100 ml BIO-Zitronensaftkonzentrat und 50 ml natürliches Kirscharoma hinzufügen.
  6. Kombination: Die Kirsche-Schokosplitszubereitung gleichmäßig unter den Joghurt heben.
  7. Abfüllung: In 200 ml Becher abfüllen und bei 4°C für mindestens 4 Stunden kühlen.

Wichtig: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Kühlkette nicht unterbrochen wird, um die Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten.

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