+43 2853 20660
zach@bioservice.at
Produkte Ihre Branche BIO-Rezepte BIO-Kompetenz Referenzen Mitarbeiter Kontakt
Deutsch English
bioservice

BIO Kakao Rice Crispies

BIO Kakao Rice Crispies bieten knusprigen Genuss mit Reismehl, Kakaopulver und Rohrzucker, ideal für Frühstücksprodukte.

vegan vegetarisch glutenfrei nussfrei erdnussfrei eifrei fischfrei sesam-frei haltbar convenience skalierbar batch-cooking knusprig buffet-geeignet finger-food portionierbar

BIO Kakao Rice Crispies

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...
BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97
BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97
BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert
BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 %...
BIO-Soja-Lecithin
BIO-Soja-Lecithin
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik...
Alle Zutaten ansehen

Rezept
Rezept verändern

  • BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018
    500 g
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018
    "Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    Vorteile
    • Süßmittel, feines Malzaroma
    • Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
    • speziell rieselfähig/haltbar verpackt
    Einsatzgebiete
    • Backwaren
    • Süßwaren
    • Speiseeis
    • Säfte
    • Süssmittel
    • Spezialitäten
    • etc.
    Weitere Infos
  • BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97
    BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 20.437
    200 g
    BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97
    BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 20.437
    "BIO-Siruppulver Dextrose DE97" wird aus biozertifizierten Stärkekörnern hergestellt. Dieses Pulver wird oft auch als "Trockenglukose" bezeichnet. Glukose = Dextrose = Traubenzucker. Dazu wird der Ausgangsrohstoff verflüssigt, verzuckert und in einem schonenden Sprühverfahren getrocknet. Dieses extra süße Pulver besteht zum Großteil aus Dextrose und ist sehr gut löslich. Relative Süßkraft ist ca. 70 (Saccharose = 100). Dieses sprühgetrocknete Pulver zeichnet sich durch eine sehr hohe Süßkraft und sehr geringen Wassergehalt (<1,5 Gewichtsprozent) aus. Das Schwesterprodukt dazu ist der BIO-Traubenzucker Kristall (Monohydrat).
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    Vorteile
    • annähernd gleiche Eigenschaften wie kristallisierter Traubenzucker
    • verbessert das Geschmacksempfinden
    • Umröten von Fleisch, Bräunen von Backwaren
    • bringt "vollmundigen runden Körper" in Ihre Rezeptur
    Einsatzgebiete
    • Getränkepulver
    • Speiseeis
    • Babynahrung
    • Wurst
    • Fleischwaren
    • Milchgetränke
    • Sojagetränke
    • Dessertsoßen
    • Müsliriegel
    • Zubereitungen
    • Backmischungen
    • Marmelade
    • süße Überzüge
    • Süssmittel
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert
    BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005
    140 g
    BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert
    BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005
    Erntefrische Kakaobohnen werden fermentiert, geröstet und von der Schale getrennt. Beim Zermahlen schmilzt die Kakaobutter der Bohnen und der so genannte Kakaobruch wird zur flüssigen Kakaomasse. Anschließend wird diese Kakaomasse in Pressen zusammengedrückt. Dadurch wird das Fett herausgedrückt, es fließt als goldgelbe, klare Kakaobutter ab. Übrig bleibt der Kakaopresskuchen, welcher pulverisiert wird. Durch die Alkalisierung des Kakaobruches (Zugabe von z.B. Natriumcarbonat = Soda) wird der Eigengeschmack des Kakaopulvers hervorgehoben, der säuerlich-bittere Geschmack gemildert, die Farbintensität erhöht sowie die Löslichkeit des Pulvers z.B. in kalter Milch verbessert.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    Vorteile
    • Farbgebung, Farbe
    • Geschmack
    Einsatzgebiete
    • Schokolade
    • Pudding
    • Kakaogetränke
    • Backwaren
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Soja-Lecithin
    BIO-Soja-Lecithin 90.024
    50 g
    BIO-Soja-Lecithin
    BIO-Soja-Lecithin 90.024
    BIO-Sojabohnen werden zu Öl gepresst, daraus wird mit Wasserdampf das Soja-Lecithin gewonnen, durch Zentrifugieren abgetrennt und anschließend in einem Vakuumtrockner eingedickt. Das Produkt ist eine natürliche Mischung von Triglyceriden, Phospholipiden, Glycolipiden mit einem geringen Anteil an Kohlenhydraten.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    Vorteile
    • Herstellung von Emulsionen
    • Verbesserung der Konsistenz
    • rein pflanzlich/frei von tierischem Eiweiß
    Einsatzgebiete
    • Schokolade
    • Margarine
    • Brot
    • Backwaren
    • Aufstriche
    Weitere Infos
  • BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    10 g
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    Vorteile
    • biozertifiziert, klare Deklaration
    • kein Zusatz von Jod
    • OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
    Einsatzgebiete
    • Geschmacksgeber
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos

Ihre Vorteile

  • Kostenlose Muster

    Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.

  • Auf Lager & prompt lieferbar

    Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!

  • 30 Jahre BIO-Expertise

    30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

BIO Kakao Rice Crispies sind eine köstliche und knusprige Option für Frühstück und Snacks. Perfekt für die Massenproduktion geeignet.

Dr. Robert Zach
Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.

Zubereitung

Dieses Rezept bietet eine knusprige Textur und einen intensiven Kakaogeschmack, ideal für den Einsatz in Frühstücks- oder Snackprodukten. Es ist einfach skalierbar und eignet sich hervorragend für die Massenproduktion.

Zubereitung von BIO Kakao Rice Crispies für 50 Portionen

  1. Reismehl und BIO-Soja-Lecithin in einer großen Schüssel vermengen.
  2. BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) und BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert und BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert in die Zuckermasse einrühren.
  4. Die Mischung über das Reismehl gießen und gut vermengen.
  5. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
  6. Bei 150°C für 15 Minuten backen, bis die Masse fest ist.
  7. Auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke brechen.

Rezeptberater