BIO Waldheidelbeer Fruchtaufstrich
Entdecken Sie den intensiven Geschmack des BIO Waldheidelbeer Fruchtaufstrichs, verfeinert mit {BIO-Zucker weiß}, {Pektin} und {BIO-Zitronensaftkonzentrat}.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzuc...
Pektin, für Biorezepte (=Apfel...
BIO-Zitronensaftkonzentrat
Rezept
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BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.00115 kg
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001"BIO-Zucker weiß"(=BIO-Rübenzucker, =BIO-Kristallzucker, =Öko-Zucker, =Bio-Saccharose) wird aus österreichischen Zuckerrüben aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen. Entsprechend den allgemeinen Qualitätskriterien der EU-Kategorie 2. Dieser klassische Kristallzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von geschmackssensiblen Produkten. Die milde Süße ist neutral im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Oft wird er auch zur Bienenfütterung und zur Herstellung von Wein eingesetzt. Neben der Standard Korngröße bieten wir Ihnen eine abgesiebte feine Variante (BIO-Zucker weiß, fein) welche gerne für Backwaren, usw. eingesetzt wird. Wir liefern BIO-Rübenzucker das ganze Jahr prompt und verlässlich. Verpackt in 25 kg Papiersäcken bis zu 800 kg / Palette.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- weiß, neutraler Geschmack, besonders für geschmackssensible Produkte geeignet
- Verpackt in 25kg Säcken, bis zu 800 kg / Palette, ganzjährig prompt verfügbar
- BIO-Rübenzucker aus Österreich
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Süßmittel Desserts
- Milcherzeugnisse
- Marmelade
- Zubereitungen
- Speiseeis
- Säfte
- Wein
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
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Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) 70.084500 g
Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) 70.084Pektine (griechisch: fest, geronnen) sind Bestandteil von Zellwänden und haben dort eine festigende Wirkung. Unser Pektin (= nicht amidiertes Pektin) wird aus nicht gentechnisch modifizierten Äpfeln gewonnen. Um Pektin für Biorezepte flexibel einsetzbar zu machen und in unterschiedlichen Rezepten jeweils optimale Gelierkraft zu entwickeln ist die Form der Bearbeitung des Rohstoffes erfolgsentscheidend. Unser Pektin weist - durch einen speziellen Bearbeitungsprozess - eine besonders hohe universielle Gelierkraft auf und kann sogar ohne Einsatz von Zucker noch Gelee bilden. Damit die gelierende bzw. bindenden Eigenschaft zum tragen kommt, muss die zu bindende Masse aufgekocht werden. Zur Erzielung guter Fließeigenschaften wird das Pektin - E 440 (i) - noch mit ca. 20 % Rübenzucker vermischt.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- premium Qualität, geliert sogar noch ohne Zucker => ergibt fruchtige Marmelade
- universell/flexibel für unterschiedliche Rezepte geeignet
- für jede Frucht (pH Wert) geeignet
- gemäß EU Bio VO 834/2007 idgF (lt. Betriebsmittelkatalog von InfoXgen) ist der Einsatz in Biolebensmitteln erlaubt
Weitere InfosEinsatzgebiete- Marmelade
- Verdickungsmittel
- Gelee
- Gelierzucker
- Aufstriche
- Soßen
- Joghurt
- Ketchup
- Spezialitäten
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BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.0851 l
BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
- bessere Farberhaltung der Rezeptur
Weitere InfosEinsatzgebiete- Getränke
- Backwaren
- Aufstriche
- Eis
- Würziges
- Spezialitäten
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Waldheidelbeeren35 kg
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Dieser Fruchtaufstrich hebt sich durch seine intensive Fruchtigkeit und die Verwendung hochwertiger Zutaten wie {BIO-Zucker weiß} und {BIO-Zitronensaftkonzentrat} ab.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Dieser BIO Waldheidelbeer Fruchtaufstrich bietet eine intensive Fruchtnote und eine natürliche Süße, ideal für den Einsatz in der gehobenen Gastronomie oder als hochwertiges Einzelhandelsprodukt.
Zubereitung von BIO Waldheidelbeer Fruchtaufstrich für 50 Gläser à 200 ml
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Vorbereitung der Zutaten:
- 35 kg frische Waldheidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- 15 kg BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) abwiegen.
- 500 g Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) bereitstellen.
- 1 l BIO-Zitronensaftkonzentrat abmessen.
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Kochen des Fruchtaufstrichs:
- Die Waldheidelbeeren in einem großen Kessel bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren auflösen.
- Das Pektin einrühren und die Masse zum Kochen bringen.
- Den Zitronensaft hinzufügen und alles für mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
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Abfüllen und Haltbarmachen:
- Den heißen Fruchtaufstrich sofort in sterilisierte Gläser füllen.
- Gläser verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser etikettieren und kühl lagern.