Beschreibung
Wird durch ausschließliche Hitzebehandlung von nativer BIO-Maisstärke – ohne Zugabe chemischer Substanzen – gewonnen. Kaltwasserlösliche Stärke löst sich bzw. quillt bereits in kaltem Wasser. Ein Aufkochen ist nicht notwendig. Diese Stärke eignet sich deshalb vor allem für Produkte, bei denen auf eine Erwärmung des Produktes bei der Herstellung oder beim Verbraucher verzichtet wird. Um beim Einrühren in Wasser oder Milch Klumpenbildung zu vermeiden, wird die kaltwasserlösliche Stärke am besten trocken mit anderen Rezepturbestandteilen vermischt.
Einsatzgebiete
Pudding, Konditorcreme, Teigmischungen, Backwaren, Kindernährmittel, Backfüllungen, Getreidepuffer, Spezialitäten,
Vorteile
☺ Verdickungsmittel, Konsistenz, Bindung ☺ in kaltem Wasser löslich („kaltquellend“) ☺ ergibt transparenten Teig von hoher Viskosität
Verpackung
25 kg mehrlagige Papiersäcke
Wird durch ausschließliche Hitzebehandlung von nativer BIO-Maisstärke – ohne Zugabe chemischer Substanzen – gewonnen. Kaltwasserlösliche Stärke löst sich bzw. quillt bereits in kaltem Wasser. Ein Aufkochen ist nicht notwendig. Diese Stärke eignet sich deshalb vor allem für Produkte, bei denen auf eine Erwärmung des Produktes bei der Herstellung oder beim Verbraucher verzichtet wird. Um beim Einrühren in Wasser oder Milch Klumpenbildung zu vermeiden, wird die kaltwasserlösliche Stärke am besten trocken mit anderen Rezepturbestandteilen vermischt.
Einsatzgebiete
Pudding, Konditorcreme, Teigmischungen, Backwaren, Kindernährmittel, Backfüllungen, Getreidepuffer, Spezialitäten,
Vorteile
☺ Verdickungsmittel, Konsistenz, Bindung ☺ in kaltem Wasser löslich („kaltquellend“) ☺ ergibt transparenten Teig von hoher Viskosität
Verpackung
25 kg mehrlagige Papiersäcke
