BIO Apfel Erdbeere 5 x 45ml
Das Rezept für BIO Apfel Erdbeere 5 x 45ml basiert auf Apfelsaftkonzentrat, Erdbeerfruchtpulver, Agavensirup und Zitronensaftkonzentrat.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Apfelsaftkonzentrat Apfeld...
BIO-Erdbeer Fruchtpulver
BIO-Zitronensaftkonzentrat
BIO-Agar-Agar Pulver
Rezept
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BIO-Apfelsaftkonzentrat Apfeldicksaft 90.0101,37 kg
BIO-Apfelsaftkonzentrat Apfeldicksaft 90.010Ausgewählte Äpfel verschiedener süßer Sorten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden ausgepresst und der Saft schonend unter Vakuum zu diesem "BIO-Apfeldicksaft" aufkonzentriert. Da dieser biologische Dicksaft schonend unter Vakuum eingedickt bzw. auf konzentriert wird bleiben seine Eigenschaften (Geschmack & Farbe) optimal erhalten. Aufgrund der hohen Süßkraft dieses Apfelsaftkonzentrates wird er sehr erfolgreich als natürliche Alternative zu Kristallzucker, usw. eingesetzt. Durch gezielte Sortenwahl wird eine ganzjährige gleichbleibende Qualität sichergestellt. Nach Zugabe von Wasser ergibt das Konzentrat 100% Apfelsaft.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- einfach bequem verfügbar
- Ernährungs- u. Gesundheitswert
- Süssmittel
Weitere InfosEinsatzgebiete- Säfte
- Süßwaren
- Spezialbrot
- Spezialitäten
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BIO-Erdbeer Fruchtpulver 70.0730,495 kg
BIO-Erdbeer Fruchtpulver 70.073BIO-Erdbeeren aus biozertifizierter Landwirtschaft werden sorgfältig verlesen, entstielt und gewaschen. In einem besonders schonenden "Gefriertrocknungsverfahren" wird den Beeren das Wasser entzogen. Die so getrockneten BIO-Erdbeeren werden anschließend zu 100% reinem Fruchtpulver vermahlen. Durch das vitaminschonende Verfahren der Gefriertrocknung bleiben Geschmack und Inhaltsstoffe optimal erhalten. Das BIO-Erdbeerpulver besteht zu 100% aus BIO-Erdbeeren und kommt ohne verdünnende Trägerstoffe aus. Ca. 10kg frische BIO-Erdbeeren ergeben 1kg BIO-Erdbeer Fruchtpulver FD, dadurch ist es sehr ergiebig. Da die BIO-Erdbeeren von sich aus fruchtig süß sind, kommt das Pulver auch ohne Zuckerzusatz aus. Des Weiteren werden keine Geschmack- und Aromastoffe zur Herstellung dieses Pulvers eingesetzt. Die verwendeten Erdbeeren stammen zu 100% aus kontrolliert biologischem Anbau.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Farbe, Geschmack, Aroma(besonders fruchtig)
- sehr ergiebig, ohne verdünnenden Trägerstoff
Weitere InfosEinsatzgebiete- Konditorwaren
- Cremen und Dessert-Mischungen
- Backwaren
- Pudding
- Fruchthonig
- Fruchtmüsliriegel
- Schokolade
- Süßwaren
- Spezialitäten
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BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.0850,045 kg
BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
- bessere Farberhaltung der Rezeptur
Weitere InfosEinsatzgebiete- Getränke
- Backwaren
- Aufstriche
- Eis
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Agar-Agar Pulver 70.110{BIO-Agar-Agar Pulver} oder {Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin)}: 2-3 g
BIO-Agar-Agar Pulver 70.110"BIO-Agar-Agar Pulver" wird mittels Heißwasser aus den Zellwänden von Meeralgen (Rotalgen) herausgelöst. Agar-Agar ist frei von irgendwelchen Zusätzen. Zu etwa 70% besteht Agar-Agar aus dem gelierenden Inhaltsstoff Agarose, und zu etwa 30% aus dem nicht gelierenden Agaropektin.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- geschmacksneutral !
- Binde- u. Verdickungsmittel, besonders hohe Gelierkraft - stärker als Gelatine
- vegetarisch pflanzlich
Weitere InfosEinsatzgebiete- Gelees
- Cremes
- Speiseeis
- Puddings
- Brotaufstriche
- Marmelade
- Süßwaren
- Spezialitäten
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BIO-Agavensirup oder BIO-Rübensirup oder BIO-Invertzuckersirup oder BIO-Sirup classic DE600,135 kg
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Mit dieser Rezeptur lassen sich fruchtige, vegane Snacks oder Sorbets einfach und effizient in großen Mengen herstellen. Unsere Zutaten bieten maximale Flexibilität für innovative Produktideen.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Die Rezeptur kombiniert hochfruchtige Komponenten mit minimalen Zusatzstoffen und ermöglicht flexible Produktion – als Sorbet, Eis oder Frucht-Dessert, ideal für trendbewusste Zielgruppen.
Zubereitung von BIO Apfel Erdbeere 5 x 45ml für 50 Portionen à 45 ml
- Mischen der Fruchtbasis: In einem hygienisch sauberen Behälter 1,37 kg BIO-Apfelsaftkonzentrat Apfeldicksaft mit 0,495 kg Wasser vermengen, um die gewünschte Saftbasis zu erhalten.
- Erdbeerkomponente einarbeiten: 0,495 kg BIO-Erdbeer Fruchtpulver oder alternativ BIO-Erdbeergranulat 2-5 mm unter Rühren vollständig einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Süßen: 0,135 kg BIO-Agavensirup oder alternativ BIO-Rübensirup, BIO-Invertzuckersirup oder BIO-Sirup classic DE60 zur Mischung geben und gleichmäßig verteilen.
- Säuerung: 0,045 kg BIO-Zitronensaftkonzentrat oder alternativ BIO-Zitronenschalenöl hinzufügen, um die Frische und Haltbarkeit zu optimieren.
- Optional – Stabilisierung & Textur: Für eine gefrorene oder cremige Konsistenz 2 g BIO-Agar-Agar Pulver oder 3 g Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) unter die Masse geben und gut verrühren.
- Erhitzen & Pasteurisieren: Die Mischung auf 85°C erhitzen und für 2 Minuten halten, um eine sichere Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Abfüllen: Die heiße Masse in vorsterilisierte 45 ml-Formen oder Becher abfüllen. Sofort verschließen.
- Kühlen oder Frosten: Für ein Sorbet: Schnellfrosten bei -30°C, anschließend bei -18°C lagern. Für ein Dessert: Schnellkühlen auf 4°C.
- Verpacken & Etikettieren: Nach vollständiger Abkühlung etikettieren und für den Verkauf bereitstellen.
Hinweis: Für eine besonders fruchtige Note kann zusätzlich BIO-Apfelpulver 0 - 2 mm oder BIO-Erdbeer Fruchtpulver als Aroma-Boost ergänzt werden.