BIO Choco Balls

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten

BIO-alpha Weizen

BIO-Maisstärke nativ

BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...

BIO-Magermilchpulver

BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 %...

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  BIO-alpha Weizen 29.005

  500 g

  

  BIO-alpha Weizen 29.005

  alpha-Weizen ist ein biologisches Hartweizenprodukt. Bio-Weizen wird in einem speziellen Parboil-Verfahren aufbereitet. Dadurch bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine (B1, B2, E), Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie jede Menge Ballaststoffe erhalten.

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  Vorteile

  • herzhafter Geschmack
  • Nährwert
  • Zubereitung - einfach und schnell

  Einsatzgebiete

  • Back- und Konditorwaren
  • Feinkost
  • Gastronomie
  • Fertiggerichte
  • Salate
  • Grillwurst
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  250 g

  

  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.

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  Vorteile

  • Verdickung, Konsistenz, Bindung
  • dünnkochend mit Verdickungseffekt
  • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Pudding
  • Dessertcreme
  • Suppen
  • Soßen
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Kindernahrung
  • Backwaren
  • Konserven
  • Zubereitungen
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018

  300 g

  

  BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018

  "Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.

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  Vorteile

  • Süßmittel, feines Malzaroma
  • Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
  • speziell rieselfähig/haltbar verpackt

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Süßwaren
  • Speiseeis
  • Säfte
  • Süssmittel
  • Spezialitäten
  • etc.

  Weitere Infos
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  BIO-Magermilchpulver 30.002

  50 g

  

  BIO-Magermilchpulver 30.002

  Frische pasteurisierte entrahmte Milch aus biologischer Landwirtschaft wird unter Vakuum schonend eingedickt. Dieser Ansatz wird nun über ein feines Düsensystem in einen ca. 15 Meter hohen Trocknungsturm versprüht. In diesem Turm und im anschließenden Fließbett wird mittels heißer Luft das restliche Wasser abgetrennt. Unser BIO-Magermilchpulver stammt zu 100% von BIO-Bauerhöfen aus Österreich und wird auch in Österreich verarbeitet. Vor der Herstellung des Milchpulvers wird der Fettgehalt eingestellt. Mit einem geringen Fettanteil ist es für eine fettarme und gesunde Ernährung geeignet und leicht in Wasser löslich.

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  Vorteile

  • bequem einzusetzen
  • emulgierende Wirkung - bindet Wasser und Öl
  • zur Erhöhung der Trockenmasse bei der Joghurtproduktion

  Einsatzgebiete

  • Backprodukte
  • Süßspeisen
  • Joghurteindickung
  • Pudding
  • Kindernahrung
  • Eiscreme
  • Speiseeis
  • viele weitere Rezepturen analog
  • Futtermittel
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005

  50 g

  

  BIO-Kakaopulver roh 10 – 12 % alkalisiert 90.005

  Erntefrische Kakaobohnen werden fermentiert, geröstet und von der Schale getrennt. Beim Zermahlen schmilzt die Kakaobutter der Bohnen und der so genannte Kakaobruch wird zur flüssigen Kakaomasse. Anschließend wird diese Kakaomasse in Pressen zusammengedrückt. Dadurch wird das Fett herausgedrückt, es fließt als goldgelbe, klare Kakaobutter ab. Übrig bleibt der Kakaopresskuchen, welcher pulverisiert wird. Durch die Alkalisierung des Kakaobruches (Zugabe von z.B. Natriumcarbonat = Soda) wird der Eigengeschmack des Kakaopulvers hervorgehoben, der säuerlich-bittere Geschmack gemildert, die Farbintensität erhöht sowie die Löslichkeit des Pulvers z.B. in kalter Milch verbessert.

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  Vorteile

  • Farbgebung, Farbe
  • Geschmack

  Einsatzgebiete

  • Schokolade
  • Pudding
  • Kakaogetränke
  • Backwaren
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
• 

  BIO-Sirup classic DE60 20.130

  200 g

  

  BIO-Sirup classic DE60 20.130

  Stärkekörner aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden unter Einsatz von Druck, Erhitzung und Beigabe von Enzymen verflüssigt und zu diesem "klassischen", universell verwendbaren Sirup verzuckert

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  Vorteile

  • milde "abgerundete" Süße
  • hoher Gehalt an Traubenzucker (=Glucose)
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Universalsirup für sämtliche Konditorspezialitäten
  • Gummi- und Geleeartikel
  • Zubereitungen
  • Füllungen für Schokoladehohlkörper
  • Speiseeis
  • Dauerbackwaren
  • Nußaufstriche
  • Cornflakes
  • Weizenflakes
  • Süssmittel
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057

  5 g

  

  BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057

  Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.

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  Vorteile

  • biozertifiziert, klare Deklaration
  • kein Zusatz von Jod
  • OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.

  Einsatzgebiete

  • Geschmacksgeber
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Soja-Lecithin 90.024

  5 g

  

  BIO-Soja-Lecithin 90.024

  BIO-Sojabohnen werden zu Öl gepresst, daraus wird mit Wasserdampf das Soja-Lecithin gewonnen, durch Zentrifugieren abgetrennt und anschließend in einem Vakuumtrockner eingedickt. Das Produkt ist eine natürliche Mischung von Triglyceriden, Phospholipiden, Glycolipiden mit einem geringen Anteil an Kohlenhydraten.

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  Vorteile

  • Herstellung von Emulsionen
  • Verbesserung der Konsistenz
  • rein pflanzlich/frei von tierischem Eiweiß

  Einsatzgebiete

  • Schokolade
  • Margarine
  • Brot
  • Backwaren
  • Aufstriche

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• BIO-Reismehl

  250 g

Ihre Vorteile

• Kostenlose Muster

  Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.
• Auf Lager & prompt lieferbar

  Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!
• 30 Jahre BIO-Expertise

  30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Entdecken Sie die Vielseitigkeit der Zutaten in unseren BIO Choco Balls. Ideal für den Snack-Markt, bieten sie eine lange Haltbarkeit und knusprige Textur.

Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

• +43 2853 20660
• zach@bioservice.at

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.