BIO Gnocchi mit Quinoa
BIO Gnocchi mit Quinoa bietet eine gesunde und glutenfreie Option mit der einzigartigen Kombination von Quinoa und Kartoffeln.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Kartoffelflocken extra cre...
BIO-Quinoa Körner =Andenhirse
BIO-Maisstärke nativ
BIO-Kartoffelstärke extra troc...
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik...
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Rezept
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BIO-Kartoffelflocken extra cremig 20.7083,5 kg
BIO-Kartoffelflocken extra cremig 20.708Spezielle hellgelbe Kartoffelsorten aus biozertifizierter Landwirtschaft und mit geeignetem Stärkegehalt werden mittels Wasserdampf geschält, gekocht und cremig fein püriert. Dieser Kartoffelbrei wird in der Folge auf einem Walzentrockner schonend vom Wasser befreit. Durch ein spezielles Prozessverfahren kann auf Einsatz eines Emulgators gänzlich verzichtet werden; der duftende Kartoffelgeschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- auf einfachste Art Kartoffeln ins Rezept bringen
- besonders cremig- "hauchzartes Püree"
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Knödel
- Teig
- Puffer
- als Kartoffelsubstanz für Mischungen
- Brot
- Backwaren
- Suppen
- Kindernahrung
- Püree
- Spezialitäten
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BIO-Quinoa Körner =Andenhirse 90.0761 kg
BIO-Quinoa Körner =Andenhirse 90.076Quinoa ist eine getreideähnliche Pflanze der Anden -Region Südamerikas. Sie versorgte schon zu Zeiten der Inka die Bevölkerung mit wichtigen Nährstoffen unter kargen Lebensbedingungen und war für die Inkas ein Mittel beispielsweise gegen Halsentzündungen. Den Schutz vor Schädlingen erreicht Quinoa durch bitter schmeckende Saponine, die auf der Samenschale liegen, in diesem Zustand ist Quinoa ungenießbar. Handelsübliches Quinoa ist geschält und/oder gewaschen und dadurch vom Saponin befreit und entbittert. Der Saponingehalt wird durch dieses Verfahren erheblich reduziertMehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Nährwert, vegetarisch, glutenfrei
- sehr hoher Gehalt an Eisen, Magnesium und ungesättigten Fettsäuren.
- Eiweiß hat besonders hohe biologische Wertigkeit
- natriumarm
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Nahrungsergänzung
- Babynahrung
- Müsli
- Mehl
- Verfahren erheblich reduziert. Flocken
- Popcorn
- Spezialitäten
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BIO-Maisstärke nativ 21.050500 g
BIO-Maisstärke nativ 21.050BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Verdickung, Konsistenz, Bindung
- dünnkochend mit Verdickungseffekt
- Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Pudding
- Dessertcreme
- Suppen
- Soßen
- Ketchup
- Mayonnaise
- Kindernahrung
- Backwaren
- Konserven
- Zubereitungen
- Spezialitäten
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BIO-Kartoffelstärke extra trocken 20.002500 g
BIO-Kartoffelstärke extra trocken 20.002Kartoffeln aus biologischem Anbau werden fein verrieben. Durch anschließendes Zentrifugieren, Absieben und Trocknen wird die Bio-Kartoffelstärke gewonnen. Dieser wird anschließend das Wasser mittels Nachtrocknung auf max. 6 % entzogen.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- sehr fein fließend - durch niedrigen Wassergehalt
- "Wasseraufnehmer" für Trockenmischungen
- glutenfrei
Weitere InfosEinsatzgebiete- Suppen
- Soßen
- Backwaren
- Streuzucker
- geriebener Käse
- Trennmittel
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BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057100 g
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- biozertifiziert, klare Deklaration
- kein Zusatz von Jod
- OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
Weitere InfosEinsatzgebiete- Geschmacksgeber
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Rosmarin-Extrakt Typ BSZ 90.00350 g
BIO-Rosmarin-Extrakt Typ BSZ 90.003Aus frischen biozertifizierten, blühenden Rosmarinpflanzen wird mittels Alkohol (BIO-Ethanol) ein Auszug/Extrakt hergestellt. Im Herstellprozess werden ausschließlich pflanzliche Komponenten verwendet. Durch ein geeignetes, mehrwöchiges Einweich-, Dekantier-, und Filtrierverfahren enthält das Produkt keinen störenden Beigeschmack und bewirkt im Rezept angenehm würzige und den gewünschten Geschmack unterstützende Eigenschaften. Rosmarin enthält ein ätherisches Öl mit starkem Kampfer-Geruch. Die Hauptkomponenten sind Kampfer, 1-8 Cineol, Pinen, Camphen und Borneol. Die Pflanze enthält zahlreiche Phenolsäuren einschließlich Rosmarinsäure und FlavonoideMehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- würzige Eigenschaften
- kein störender Fremdgeschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Teigmischungen
- Milchprodukte
- fetthältige Rezepte u. Zubereitungen
- Spezialitäten
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BIO-Olivenöl nativ extra 90.015nach Bedarf
BIO-Olivenöl nativ extra 90.015aromatisches , fehlerfreies, kaltgepresstes BIO-Olivenöl. Die gewaschenen Oliven werden innerhalb von 24 h schonend ohne Erwärmung gepresst und anschließend filtriert. Es finden keine weiteren Verfahren wie Entschleimung, Aktivkohlereinigung, Bleichen, Entsäuern sowie Dämpfen statt. "nativ extra" wird ein Olivenöl dann bezeichnet, wenn die Oliven halb- bis gerade reif vom Baum gepflückt und unverletzt binnen weniger Stunden in eine moderne Ölmühle gebracht werden, wo sie unter Vermeidung jeder Oxydation oder Fermentation gemahlen und zentrifugiert werden.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Ernährungswert - nativ extra
- Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Salat
- Braten
- Spezialitäten
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BIO-Reismehl500 g
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Diese BIO Gnocchi mit Quinoa vereinen das Beste aus traditionellem Kartoffelpüree und modernem Quinoa. Ideal für gesundheitsbewusste Kunden!
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Dieses Rezept bietet eine innovative Kombination aus traditionellem Kartoffelpüree und nährstoffreichem Quinoa, ideal für den Gesundheitsmarkt und glutenfreie Ernährung.
Zubereitung von BIO Gnocchi mit Quinoa für 50 Portionen
- Kartoffelpüree herstellen: 7 kg Wasser zum Kochen bringen und 3,5 kg BIO-Kartoffelflocken extra cremig einrühren. Mit 50 g BIO-Rosmarin-Extrakt Typ BSZ als Antioxidationsmittel verfeinern.
- Teig vorbereiten: 1 kg BIO-Quinoa Körner =Andenhirse mahlen, um 1 kg Quinoamehl zu erhalten. Dieses mit 500 g BIO-Maisstärke nativ, 500 g BIO-Kartoffelstärke extra trocken, 500 g BIO-Reismehl, und 100 g BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) vermischen.
- Gnocchi formen: Die trockenen Zutaten mit dem Kartoffelpüree mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Teig zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.
- Gnocchi kochen: In kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen und in einer Schale mit etwas BIO-Olivenöl nativ extra schwenken.
- Verpacken und Lagern: Gnocchi portionsweise verpacken und bei -18 °C einfrieren, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.