BIO Kekse mit Hafer und Weizen
BIO Kekse mit Hafer und Weizen bieten einen gesunden und knusprigen Snack, ideal für den industriellen Einsatz dank hochwertiger BIO-Zutaten.
Empfohlene BIO-Zutaten
Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Haferflocken Großblatt
BIO-Weizenstärke nativ
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzuc...
BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97
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Rezept
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BIO-Haferflocken Großblatt 29.00443%
BIO-Haferflocken Großblatt 29.004Haferkerne aus biologischer Landwirtschaft werden entspelzt und anschließend schonend zu extragroßen Flocken ausgewalzt.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- extragroße Flocken
Weitere InfosEinsatzgebiete- Müslimischungen
- Dinkel-Puffer
- Spezialitäten
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BIO-Weizenstärke nativ 22.00119%
BIO-Weizenstärke nativ 22.001BIO-Weizenstärke wird aus Weizenmehl aus biologischer Landwirtschaft gewonnen. In einem rein physikalischen Prozess werden dabei mittels Wasser die Stärke- und die Eiweißfraktion (="Kleber") voneinander getrennt ("ausgewaschen"), anschließend wird die weiße Stärkemilch ohne weiteren Abbau "nativ" getrocknet. Biologische Weizenstärke kann universal eingesetzt werden, wenn es um die Themen Verdickung, Konsistenz und Bindung geht. Nach erwärmen und auskühlen einer Wasser Stärke Mischung kann man die bindenden, quellenden, stabilisierenden und verdickenden Effekte beobachten (siehe Video). Diese Stärke wird vor allem in Backwaren eingesetzt, aber auch zum Andicken von Desserts, Saucen und Instantprodukten verwendet. Ebenfalls spielt sie eine Rolle zur Feuchthaltung als Emulgier- und Stabilisierungsmittel. Auch als Trennmittel für Glasuren findet sie Verwendung. Glutenfreie Alternativen sind zum Beispiel: BIO-Maisstärke 21.050 und BIO-Kartoffelstärke 20.001.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Verdickung, Konsistenz, Bindung
- bringt feine Krume bei Backwaren
Weitere InfosEinsatzgebiete- Fertigmehle u. Backmischungen
- Feinbackwaren
- Salate
- Dressings
- Süßwaren
- Saucen
- Spezialitäten
- Füllungen
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BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.04816%
BIO-Sonnenblumen-KERNÖL 90.048Dieses "BIO-Sonnenblumen-KERNÖL" wird aus geschälten Sonnenblumenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Sonnenblumen-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- kaltgepresst, mild gedämpft
- natürlicher Geschmack
Weitere InfosEinsatzgebiete- Salat
- Einlegekäse
- kalte und warme Küche
- Spezialitäten
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BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001nach Bedarf
BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001"BIO-Zucker weiß"(=BIO-Rübenzucker, =BIO-Kristallzucker, =Öko-Zucker, =Bio-Saccharose) wird aus österreichischen Zuckerrüben aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen. Entsprechend den allgemeinen Qualitätskriterien der EU-Kategorie 2. Dieser klassische Kristallzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von geschmackssensiblen Produkten. Die milde Süße ist neutral im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Oft wird er auch zur Bienenfütterung und zur Herstellung von Wein eingesetzt. Neben der Standard Korngröße bieten wir Ihnen eine abgesiebte feine Variante (BIO-Zucker weiß, fein) welche gerne für Backwaren, usw. eingesetzt wird. Wir liefern BIO-Rübenzucker das ganze Jahr prompt und verlässlich. Verpackt in 25 kg Papiersäcken bis zu 800 kg / Palette.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- weiß, neutraler Geschmack, besonders für geschmackssensible Produkte geeignet
- Verpackt in 25kg Säcken, bis zu 800 kg / Palette, ganzjährig prompt verfügbar
- BIO-Rübenzucker aus Österreich
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Süßwaren
- Süßmittel Desserts
- Milcherzeugnisse
- Marmelade
- Zubereitungen
- Speiseeis
- Säfte
- Wein
- Süssmittel
- Spezialitäten
- etc.
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BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 20.437nach Bedarf
BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97 20.437"BIO-Siruppulver Dextrose DE97" wird aus biozertifizierten Stärkekörnern hergestellt. Dieses Pulver wird oft auch als "Trockenglukose" bezeichnet. Glukose = Dextrose = Traubenzucker. Dazu wird der Ausgangsrohstoff verflüssigt, verzuckert und in einem schonenden Sprühverfahren getrocknet. Dieses extra süße Pulver besteht zum Großteil aus Dextrose und ist sehr gut löslich. Relative Süßkraft ist ca. 70 (Saccharose = 100). Dieses sprühgetrocknete Pulver zeichnet sich durch eine sehr hohe Süßkraft und sehr geringen Wassergehalt (<1,5 Gewichtsprozent) aus. Das Schwesterprodukt dazu ist der BIO-Traubenzucker Kristall (Monohydrat).Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- annähernd gleiche Eigenschaften wie kristallisierter Traubenzucker
- verbessert das Geschmacksempfinden
- Umröten von Fleisch, Bräunen von Backwaren
- bringt "vollmundigen runden Körper" in Ihre Rezeptur
Weitere InfosEinsatzgebiete- Getränkepulver
- Speiseeis
- Babynahrung
- Wurst
- Fleischwaren
- Milchgetränke
- Sojagetränke
- Dessertsoßen
- Müsliriegel
- Zubereitungen
- Backmischungen
- Marmelade
- süße Überzüge
- Süssmittel
- Spezialitäten
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Natron Speisesoda, für Biorezepte 90.059nach Bedarf
Natron Speisesoda, für Biorezepte 90.059Alternative Namen für dieses Pulver sind: Natriumbicarbonat, Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3), Speisesoda, doppelkohlensaures Natron, BicarbonatMehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- Spezialitäten, Backtriebmittel - lockert das Gebäck auf, gemäß EU Bio VO 834/2007 idgF (lt. Betriebsmittelkatalog der Infoxgen) ist der Einsatz bei der Herstellung von Biolebensmitteln erlaubt
Weitere InfosEinsatzgebiete- Backwaren
- Brot
- Kuchen
- wegen der thermischen Zersetzung von "Natron" bei Temperaturen über 50 °C
- wird es auch als Backtriebmittel verwendet
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BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057nach Bedarf
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.Mehr anzeigen Weniger anzeigenVorteile- biozertifiziert, klare Deklaration
- kein Zusatz von Jod
- OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
Weitere InfosEinsatzgebiete- Geschmacksgeber
- Würziges
- Spezialitäten
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BIO-Ammoniumhydrogencarbonatnach Bedarf
Ihre Vorteile
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Kostenlose Muster
Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur. -
Auf Lager & prompt lieferbar
Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt! -
30 Jahre BIO-Expertise
30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.
Anmerkung zum Rezept
Diese BIO Kekse sind ein perfektes Beispiel für Qualität und Nachhaltigkeit in der Snackproduktion. Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, um sowohl Geschmack als auch Textur zu optimieren.
Dr. Robert Zach
Geschäftsführung / CEO
Zubereitung
Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Kombination aus Hafer und Weizen, die nicht nur köstlich, sondern auch für die industrielle Produktion skalierbar ist. Die Verwendung von BIO-zertifizierten Zutaten sorgt für einen hohen Qualitätsstandard.
Zubereitung von BIO Kekse mit Hafer und Weizen für 50 Portionen
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig herstellen: In einer großen Schüssel BIO-Haferflocken Großblatt, BIO-Weizenstärke nativ, BIO-Sonnenblumen-KERNÖL, BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich), BIO-Sirup Pulver Dextrose DE97, und BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) vermengen. Das Backtriebmittel Natron Speisesoda, für Biorezepte und BIO-Ammoniumhydrogencarbonat hinzufügen und gut mischen.
- Teig formen: Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flachdrücken.
- Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie verpackt oder serviert werden.