BIO Vollmilchjoghurt Karamell laktosefrei

Empfohlene BIO-Zutaten

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BIO-Joghurtpulver

BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzuc...

BIO-Karamellsirup mild

BIO-Maisstärke nativ

Pektin, für Biorezepte (=Apfel...

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  BIO-Joghurtpulver 30.007

  24 kg

  

  BIO-Joghurtpulver 30.007

  BIO-Joghurtpulver wird durch Fermentation von nicht homogenisierter Milch mit speziellen Joghurt-Mikroorganismen hergestellt. Der Joghurtbrei wird über ein feines Düsensystem in einen ca. 15 Meter hohen Trocknungsturm versprüht. In diesem Turm und im anschließenden Fließbett wird mittels heißer Luft das restliche Wasser abgetrennt. Unser biologisches Joghurtpulver eignet sich hervorragend um feinen Joghurt Geschmack in Ihre Rezepte zu bringen ohne zusätzlich Flüssigkeit hinzuzufügen. Sehr beliebt ist es mit weiteren Zutaten in Frozen Joghurt, Speiseeis, Softeis, Pralinen und in Dessertcremes.

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  Vorteile

  • hervorragende Löslichkeit und Geschmack
  • sauberes, hygienisch problemloses Arbeiten

  Einsatzgebiete

  • Füllmassen für Schokoladen u. Konfekt
  • Cremen im Backwaren- u. Konditoreibereich
  • Müsli und Riegel
  • Dessert
  • Saucen
  • Dressings
  • Speiseeis
  • Spezialitäten

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  BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001

  6 kg

  

  BIO-Zucker weiß (=BIO-Rübenzucker aus Österreich) 90.001

  "BIO-Zucker weiß"(=BIO-Rübenzucker, =BIO-Kristallzucker, =Öko-Zucker, =Bio-Saccharose) wird aus österreichischen Zuckerrüben aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen. Entsprechend den allgemeinen Qualitätskriterien der EU-Kategorie 2. Dieser klassische Kristallzucker eignet sich hervorragend zum Süßen von geschmackssensiblen Produkten. Die milde Süße ist neutral im Geschmack und besonders vielseitig einsetzbar. Oft wird er auch zur Bienenfütterung und zur Herstellung von Wein eingesetzt. Neben der Standard Korngröße bieten wir Ihnen eine abgesiebte feine Variante (BIO-Zucker weiß, fein) welche gerne für Backwaren, usw. eingesetzt wird. Wir liefern BIO-Rübenzucker das ganze Jahr prompt und verlässlich. Verpackt in 25 kg Papiersäcken bis zu 800 kg / Palette.

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  Vorteile

  • weiß, neutraler Geschmack, besonders für geschmackssensible Produkte geeignet
  • Verpackt in 25kg Säcken, bis zu 800 kg / Palette, ganzjährig prompt verfügbar
  • BIO-Rübenzucker aus Österreich

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Süßwaren
  • Süßmittel Desserts
  • Milcherzeugnisse
  • Marmelade
  • Zubereitungen
  • Speiseeis
  • Säfte
  • Wein
  • Süssmittel
  • Spezialitäten
  • etc.

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  BIO-Karamellsirup mild 29.011

  1 kg

  

  BIO-Karamellsirup mild 29.011

  Bei der Herstellung von BIO-Karamellsirup mild wird BIO-Zucker so lange erhitzt bis er beginnt zu schmelzen und braun zu werden (=“Karamellisieren“). Beim gewünschten Bräunungsgrad wird rasch mit kochendem Wasser abgelöscht, ansonsten würde er beim Abkühlen erstarren. Die Bräunung erfolgt sehr schnell was bedeutet dass dieser Prozess sehr genau beobachtet werden muss. Je nach Färbung (bzw. Karamellisierungsgrad) kann der BIO-Karamellzuckersirup mild-süß bis kräftig-bitter schmecken. Kräftiger dunkler Karamellsirup wird meist zum Färben eingesetzt und wie Zuckercouleur verwendet. Rezepte mit Karamellsirup mild zeichnen sich durch ihre milde Süße und den „runden Geschmack“ aus. Karamellzuckersirup, auch Karamellsauce genannt, ist für vegane Ernährung bestens geeignet.

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  Vorteile

  • Farbgebung, Farbe, Geschmacksträger
  • milde Süßung
  • Geschmacksabrundung

  Einsatzgebiete

  • Likör
  • Saucen
  • Backwaren
  • Getränke
  • Bier
  • Milchdrinks
  • Desserts
  • Eiscreme
  • Süßwaren
  • Joghurt
  • Fruchtzubereitungen
  • Bonbons
  • Süssmittel
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  200 g

  

  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.

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  Vorteile

  • Verdickung, Konsistenz, Bindung
  • dünnkochend mit Verdickungseffekt
  • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Pudding
  • Dessertcreme
  • Suppen
  • Soßen
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Kindernahrung
  • Backwaren
  • Konserven
  • Zubereitungen
  • Spezialitäten

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  Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) 70.084

  150 g

  

  Pektin, für Biorezepte (=Apfelpektin) 70.084

  Pektine (griechisch: fest, geronnen) sind Bestandteil von Zellwänden und haben dort eine festigende Wirkung. Unser Pektin (= nicht amidiertes Pektin) wird aus nicht gentechnisch modifizierten Äpfeln gewonnen. Um Pektin für Biorezepte flexibel einsetzbar zu machen und in unterschiedlichen Rezepten jeweils optimale Gelierkraft zu entwickeln ist die Form der Bearbeitung des Rohstoffes erfolgsentscheidend. Unser Pektin weist - durch einen speziellen Bearbeitungsprozess - eine besonders hohe universielle Gelierkraft auf und kann sogar ohne Einsatz von Zucker noch Gelee bilden. Damit die gelierende bzw. bindenden Eigenschaft zum tragen kommt, muss die zu bindende Masse aufgekocht werden. Zur Erzielung guter Fließeigenschaften wird das Pektin - E 440 (i) - noch mit ca. 20 % Rübenzucker vermischt.

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  Vorteile

  • premium Qualität, geliert sogar noch ohne Zucker => ergibt fruchtige Marmelade
  • universell/flexibel für unterschiedliche Rezepte geeignet
  • für jede Frucht (pH Wert) geeignet
  • gemäß EU Bio VO 834/2007 idgF (lt. Betriebsmittelkatalog von InfoXgen) ist der Einsatz in Biolebensmitteln erlaubt

  Einsatzgebiete

  • Marmelade
  • Verdickungsmittel
  • Gelee
  • Gelierzucker
  • Aufstriche
  • Soßen
  • Joghurt
  • Ketchup
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
• BIO-Lactase

  300 ml

Ihre Vorteile

• Kostenlose Muster

  Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.
• Auf Lager & prompt lieferbar

  Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!
• 30 Jahre BIO-Expertise

  30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Dieser laktosefreie Joghurt bietet eine köstliche Karamellnote und ist ideal für den Massenmarkt geeignet. Perfekt für die industrielle Produktion.

Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

• +43 2853 20660
• zach@bioservice.at

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.