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BIO Barbecue Sauce

Entdecken Sie die BIO Barbecue Sauce mit Tomatenmark, Karamellsirup und Rauchsalz für ein unvergleichliches Grillerlebnis.

vegan vegetarisch glutenfrei laktosefrei nussfrei erdnussfrei eifrei sojafrei fischfrei sesam-frei haltbar skalierbar batch-cooking portionierbar

BIO Barbecue Sauce

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...
BIO-Tomatenmark 28TS
BIO-Tomatenmark 28TS
BIO-Essig, Tafelessig
BIO-Essig, Tafelessig
BIO-Maisstärke nativ
BIO-Maisstärke nativ
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
BIO-Salz, unjodiert (Atlantik...
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Rezept
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  • BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018
    500 g
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018
    "Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.
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    Vorteile
    • Süßmittel, feines Malzaroma
    • Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
    • speziell rieselfähig/haltbar verpackt
    Einsatzgebiete
    • Backwaren
    • Süßwaren
    • Speiseeis
    • Säfte
    • Süssmittel
    • Spezialitäten
    • etc.
    Weitere Infos
  • BIO-Tomatenmark 28TS
    BIO-Tomatenmark 28TS 90.012
    400 g
    BIO-Tomatenmark 28TS
    BIO-Tomatenmark 28TS 90.012
    Tomaten aus biologischer Landwirtschaft werden gewaschen, sortiert, geschält, zerkleinert und konzentriert. Anschließend wird abgefüllt und pasteurisiert
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    Vorteile
    • Geschmack
    • immer wie frisch verfügbar
    Einsatzgebiete
    • Großküchen
    • Teigwaren
    • Pizza
    Weitere Infos
  • BIO-Essig, Tafelessig
    BIO-Essig, Tafelessig 90.047
    250 ml
    BIO-Essig, Tafelessig
    BIO-Essig, Tafelessig 90.047
    Dieser 10 %-ige BIO-Essig wird durch aerobe Gärung von alkoholhältigen Flüssigkeiten aus biozertifizierter Landwirtschaft als "Weingeistessig = Tafelessig"gewonnen. Essig besteht im Wesentlichen aus einer verdünnten wässrigen Lösung von Essigsäure
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    Vorteile
    • geschmacksneutral
    Einsatzgebiete
    • Würz- und Konservierungsmittel
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Maisstärke nativ
    BIO-Maisstärke nativ 21.050
    100 g
    BIO-Maisstärke nativ
    BIO-Maisstärke nativ 21.050
    BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.
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    Vorteile
    • Verdickung, Konsistenz, Bindung
    • dünnkochend mit Verdickungseffekt
    • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
    • glutenfrei
    Einsatzgebiete
    • Pudding
    • Dessertcreme
    • Suppen
    • Soßen
    • Ketchup
    • Mayonnaise
    • Kindernahrung
    • Backwaren
    • Konserven
    • Zubereitungen
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    20 g
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.
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    Vorteile
    • biozertifiziert, klare Deklaration
    • kein Zusatz von Jod
    • OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
    Einsatzgebiete
    • Geschmacksgeber
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Karamellsirup mild
    BIO-Karamellsirup mild 29.011
    100 ml
    BIO-Karamellsirup mild
    BIO-Karamellsirup mild 29.011
    Bei der Herstellung von BIO-Karamellsirup mild wird BIO-Zucker so lange erhitzt bis er beginnt zu schmelzen und braun zu werden (=“Karamellisieren“). Beim gewünschten Bräunungsgrad wird rasch mit kochendem Wasser abgelöscht, ansonsten würde er beim Abkühlen erstarren. Die Bräunung erfolgt sehr schnell was bedeutet dass dieser Prozess sehr genau beobachtet werden muss. Je nach Färbung (bzw. Karamellisierungsgrad) kann der BIO-Karamellzuckersirup mild-süß bis kräftig-bitter schmecken. Kräftiger dunkler Karamellsirup wird meist zum Färben eingesetzt und wie Zuckercouleur verwendet. Rezepte mit Karamellsirup mild zeichnen sich durch ihre milde Süße und den „runden Geschmack“ aus. Karamellzuckersirup, auch Karamellsauce genannt, ist für vegane Ernährung bestens geeignet.
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    Vorteile
    • Farbgebung, Farbe, Geschmacksträger
    • milde Süßung
    • Geschmacksabrundung
    Einsatzgebiete
    • Likör
    • Saucen
    • Backwaren
    • Getränke
    • Bier
    • Milchdrinks
    • Desserts
    • Eiscreme
    • Süßwaren
    • Joghurt
    • Fruchtzubereitungen
    • Bonbons
    • Süssmittel
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Pfeffer schwarz gemahlen griffig
    BIO-Pfeffer schwarz gemahlen griffig 80.019
    50 g
    BIO-Pfeffer schwarz gemahlen griffig
    BIO-Pfeffer schwarz gemahlen griffig 80.019
    "Pfefferkörner schwarz" aus biologischer Landwirtschaft werden schonend zu ca. 0- 1 mm Stücken vermahlen
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    Vorteile
    • Gewürz, Geschmack
    Einsatzgebiete
    • Universalgewürz
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Knoblauchpulver
    BIO-Knoblauchpulver 80.008
    20 g
    BIO-Knoblauchpulver
    BIO-Knoblauchpulver 80.008
    Für unser BIO-Knoblauchpulver werden Knoblauchzehen aus kontrolliert biologischem Anbau geschält, vitaminschonend in warmer Luft getrocknet und fein vermahlen. Knoblauch (Allium Sativum L.) stammt aus Asien und findet heute auf der ganzen Welt als Gewürz- und Heilpflanze Verwendung. Knoblauch gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Lauch, Schnittlauch und Bärlauch. Die Zehen der Knolle sind die Speicherorgane. Unser BIO-Knoblauchpulver besteht aus 100% Knoblauchzehen und kann einfach und unkompliziert wie frischer Knoblauch eingesetzt werden.
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    Vorteile
    • sauberes bequemes Arbeiten
    • einfache Dosierung
    Einsatzgebiete
    • Gewürzmischungen
    • Wurstwaren
    • Aufstriche
    • Nudeln
    • Teigwaren
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Senfkörner gemahlen
    BIO-Senfkörner gemahlen 70.044
    30 g
    BIO-Senfkörner gemahlen
    BIO-Senfkörner gemahlen 70.044
    BIO-Senfkörner aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden schonend vermahlen. Senfsamen enthalten neben etwa 20 bis 36 % nussig-mildem Senföl und 28 % Eiweiß die Glykoside Sinalbin, die für den scharfen Geschmack und damit auch für die appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung verantwortlich sind.
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    Vorteile
    • Geschmack, Aroma
    • frisch vermahlen
    Einsatzgebiete
    • Aufstriche
    • Suppen
    • Soßen
    • Würziges
    • Backwaren
    • Fleischwaren
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Guarkernmehl
    BIO-Guarkernmehl 80.099
    10 g
    BIO-Guarkernmehl
    BIO-Guarkernmehl 80.099
    Guarkernmehl wird aus dem Endosperm von Samen der tropischen Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) durch Entfernung von äußeren Schichten und Keimling und anschließendes Zermahlen der übrigen Teile gewonnen. Die langkettigen Verbindungen des glutenfreien Guarkernmehls können sehr große Wassermengen binden und bewirken eine hochviskose zähe Masse. Guarkernmehl ist infolge seines hohen Verzweigungsgrades schon in kaltem Wasser gut löslich. Bei Polysacchariden wie Agar Agar bewirkt die Beigabe von Guarkernmehl eine Erhöhung der Festigkeit und Elastizität. Häufig wird es als Kombinationspartner mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt. BIO-Guarkernmehl ist auch unter der der europäischen Zulassungsnummer E412 bekannt und dient als natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Im Vergleich zu anderen Verdickungsmittel hat es den Vorteil bereits ohne Erwärmung zu binden.
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    Vorteile
    • Bindung, Verdickungsmittel, Konsistenz
    • Viskositätserhöhung
    • Verzögerung und Verhinderung der Kristallisation
    • glutenfrei
    Einsatzgebiete
    • Backwaren
    • Suppen
    • Saucen
    • Speiseeis
    • Aufstriche
    • Tofuprodukte
    • vegetarisch
    • vegan
    • fettfreie- und fettarme Produkte
    Weitere Infos

Ihre Vorteile

  • Kostenlose Muster

    Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.

  • Auf Lager & prompt lieferbar

    Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!

  • 30 Jahre BIO-Expertise

    30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Die BIO Barbecue Sauce ist ein Muss für jeden Grillliebhaber. Mit hochwertigen Zutaten wie {BIO-Tomatenmark 28TS} und {BIO-Karamellsirup mild} wird jedes Barbecue zum Genuss.

Dr. Robert Zach
Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.

Zubereitung

Diese BIO Barbecue Sauce bietet eine einzigartige Mischung aus natürlichen Zutaten, die sowohl geschmacklich als auch in der Haltbarkeit überzeugen. Die Verwendung von Rauchsalz verleiht der Sauce eine besondere Note, die sie von anderen abhebt.

Zubereitung von BIO Barbecue Sauce für 20 Portionen

  1. Vorbereitung: Messen Sie alle Zutaten ab. Bereiten Sie 2 Liter Wasser vor.
  2. Karamellisieren: Erhitzen Sie BIO-Karamellsirup mild in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
  3. Zutaten mischen: Fügen Sie 400 g BIO-Tomatenmark 28TS, 250 ml BIO-Essig, Tafelessig, 500 g BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) und 100 g BIO-Maisstärke nativ hinzu. Gut umrühren.
  4. Würzen: Geben Sie 50 g BIO-Pfeffer schwarz gemahlen griffig, 20 g BIO-Knoblauchpulver, 30 g BIO-Senfkörner gemahlen, 20 g BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) und 10 g Rauchsalz hinzu.
  5. Kochen: Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Andicken: Fügen Sie 10 g BIO-Guarkernmehl hinzu, um die Sauce weiter zu verdicken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Abfüllen: Die Sauce heiß in sterile Flaschen abfüllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern.

Rezeptberater