BIO Knoblauch Sauce

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten

BIO-Raps-KERNÖL

BIO-Magermilchpulver

BIO-Essig, Tafelessig

BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...

BIO-Maisstärke nativ

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  BIO-Raps-KERNÖL 90.049

  500 ml

  

  BIO-Raps-KERNÖL 90.049

  Dieses "BIO-Raps-KERNÖL" wird aus geschälten Rapssamenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Raps-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Besonders milder Geschmack und ein sehr reicher Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren - vergleichbar mit Olivenöl - zeichnen dieses Öl aus. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten. Unser kaltgepresstes (=nativ) BIO-Raps-Kernöl ist ideal für kalte und warme Anwendungen. Es wird unter anderem auch erfolgreich für eingelegte Käse verwendet. Alternativ dazu bietet sich auch unser BIO-Sonnenblumen-Kernöl an. Rapsöl kann man gleich wie alle anderen hochwertigen Öle verwenden. Der Vorteil im Vergleich zu anderen Ölen ist die höhere Hitzestabilität von BIO-Raps-Kernöl.

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  Vorteile

  • sehr hitzestabil, daher universell einsetzbar
  • ökologisch unbedenkliche Alternative zum oft kritisierten Palmfett (Palmöl)
  • emulgierende Wirkung (als Lecithin-Emulgator-Alternative)

  Einsatzgebiete

  • Salat
  • Dressing
  • Marinade
  • Einlegen von Gemüse
  • Backwaren
  • als Alternative zu Trennwachs
  • etc.Optimal zum Frittieren und Braten
  • Suppen
  • Spezialitäten

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  BIO-Magermilchpulver 30.002

  200 g

  

  BIO-Magermilchpulver 30.002

  Frische pasteurisierte entrahmte Milch aus biologischer Landwirtschaft wird unter Vakuum schonend eingedickt. Dieser Ansatz wird nun über ein feines Düsensystem in einen ca. 15 Meter hohen Trocknungsturm versprüht. In diesem Turm und im anschließenden Fließbett wird mittels heißer Luft das restliche Wasser abgetrennt. Unser BIO-Magermilchpulver stammt zu 100% von BIO-Bauerhöfen aus Österreich und wird auch in Österreich verarbeitet. Vor der Herstellung des Milchpulvers wird der Fettgehalt eingestellt. Mit einem geringen Fettanteil ist es für eine fettarme und gesunde Ernährung geeignet und leicht in Wasser löslich.

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  Vorteile

  • bequem einzusetzen
  • emulgierende Wirkung - bindet Wasser und Öl
  • zur Erhöhung der Trockenmasse bei der Joghurtproduktion

  Einsatzgebiete

  • Backprodukte
  • Süßspeisen
  • Joghurteindickung
  • Pudding
  • Kindernahrung
  • Eiscreme
  • Speiseeis
  • viele weitere Rezepturen analog
  • Futtermittel
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
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  BIO-Essig, Tafelessig 90.047

  100 ml

  

  BIO-Essig, Tafelessig 90.047

  Dieser 10 %-ige BIO-Essig wird durch aerobe Gärung von alkoholhältigen Flüssigkeiten aus biozertifizierter Landwirtschaft als "Weingeistessig = Tafelessig"gewonnen. Essig besteht im Wesentlichen aus einer verdünnten wässrigen Lösung von Essigsäure

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  Vorteile

  • geschmacksneutral

  Einsatzgebiete

  • Würz- und Konservierungsmittel
  • Spezialitäten

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  BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018

  50 g

  

  BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018

  "Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.

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  Vorteile

  • Süßmittel, feines Malzaroma
  • Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
  • speziell rieselfähig/haltbar verpackt

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Süßwaren
  • Speiseeis
  • Säfte
  • Süssmittel
  • Spezialitäten
  • etc.

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  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  30 g

  

  BIO-Maisstärke nativ 21.050

  BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.

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  Vorteile

  • Verdickung, Konsistenz, Bindung
  • dünnkochend mit Verdickungseffekt
  • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Pudding
  • Dessertcreme
  • Suppen
  • Soßen
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Kindernahrung
  • Backwaren
  • Konserven
  • Zubereitungen
  • Spezialitäten

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  BIO-Knoblauchpaste classic 80.045

  40 g

  

  BIO-Knoblauchpaste classic 80.045

  Geputzter, handverlesener Knoblauch aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft wird zur Herstellung von BIO-Knoblauchpaste verwendet. Knoblauch wird - unter Zugabe von Zitronensaft (16,5%) und Salz (10 %) -zerkleinert und auf pastöse Konsistenz gebracht. Durch diese natürlichen Zutaten sind keine chemischen Konservierungsstoffe mehr notwendig. BIO-Sonnenblumenöl kann dabei helfen den Geschmack des Knoblauchs bei erhitzen besser zu erhalten. Knoblauch (Allium Sativum L.) stammt aus Asien und findet heute auf der ganzen Welt als Gewürz- und Heilpflanze Verwendung. Knoblauch gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Lauch, Schnittlauch und Bärlauch. Unsere BIO-Knoblauchpaste wird z.B. für Frischkäse, für Saucen, usw. eingesetzt.

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  Vorteile

  • Gewürz
  • bequem und sauber dosierbar
  • frisch aromatisch

  Einsatzgebiete

  • Wurst
  • Aufstriche
  • Frischkäse
  • Teigwaren
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057

  10 g

  

  BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057

  Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.

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  Vorteile

  • biozertifiziert, klare Deklaration
  • kein Zusatz von Jod
  • OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.

  Einsatzgebiete

  • Geschmacksgeber
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Petersilie Blatt, fein 80.059

  20 g

  

  BIO-Petersilie Blatt, fein 80.059

  Petersilienkraut aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft wird gereinigt, gewaschen, in Stücke geschnitten und in warmer Luft getrocknet

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  Vorteile

  • sehr fein, gut dosierbar
  • bequem - immer verfügbar

  Einsatzgebiete

  • Suppen
  • Saucen
  • Gewürz
  • Knödelfüllungen
  • Teigwaren
  • Frischkäse
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Schnittlauch Röllchen 70.030

  20 g

  

  BIO-Schnittlauch Röllchen 70.030

  Der Schnittlauch- Allium schoenoprasum, ist wohl eines der bekanntesten und meist verwendeten Kräuter in österreichischen Rezepten. Diese premium Qualität wird auch oft zur optischen Aufwertung vielerlei Rezepte verwendet. Schnittlauch wird in 4mm lange Stücke geschnitten und in einem besonders schonenden Verfahren getrocknet. Unsere BIO-Schnittlauch Röllchen sind, wie Bezeichnung betont, sehr hochwertige Röllchen, vergleichbar mit gefriergetrockneter Qualität (siehe Produktbild)!

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  Vorteile

  • Geschmack wie erntefrisch
  • Optik

  Einsatzgebiete

  • Frischkäse
  • Suppen
  • Gewürz
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085

  50 ml

  

  BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085

  Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.

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  Vorteile

  • einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
  • bessere Farberhaltung der Rezeptur

  Einsatzgebiete

  • Getränke
  • Backwaren
  • Aufstriche
  • Eis
  • Würziges
  • Spezialitäten

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  BIO-Guarkernmehl 80.099

  5 g

  

  BIO-Guarkernmehl 80.099

  Guarkernmehl wird aus dem Endosperm von Samen der tropischen Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) durch Entfernung von äußeren Schichten und Keimling und anschließendes Zermahlen der übrigen Teile gewonnen. Die langkettigen Verbindungen des glutenfreien Guarkernmehls können sehr große Wassermengen binden und bewirken eine hochviskose zähe Masse. Guarkernmehl ist infolge seines hohen Verzweigungsgrades schon in kaltem Wasser gut löslich. Bei Polysacchariden wie Agar Agar bewirkt die Beigabe von Guarkernmehl eine Erhöhung der Festigkeit und Elastizität. Häufig wird es als Kombinationspartner mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt. BIO-Guarkernmehl ist auch unter der der europäischen Zulassungsnummer E412 bekannt und dient als natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Im Vergleich zu anderen Verdickungsmittel hat es den Vorteil bereits ohne Erwärmung zu binden.

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  Vorteile

  • Bindung, Verdickungsmittel, Konsistenz
  • Viskositätserhöhung
  • Verzögerung und Verhinderung der Kristallisation
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Backwaren
  • Suppen
  • Saucen
  • Speiseeis
  • Aufstriche
  • Tofuprodukte
  • vegetarisch
  • vegan
  • fettfreie- und fettarme Produkte

  Weitere Infos
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  BIO-Johannisbrotkernmehl 80.006

  5 g

  

  BIO-Johannisbrotkernmehl 80.006

  Johannisbrotkernmehl (auch: Karube, Karobe, Carobe, Bockshörndl genannt) wird aus den Samen des Johannisbrotbaumes hergestellt. Hauptbestandteile sind Polysaccharide, Galactose- und Mannoseeinheiten. Es ist ein geschmacksneutrales, rein pflanzliches Bindemittel ohne Gluten. BIO-Johannisbrotkernmehl ist eine natürliche Zutat und kommt in vielen Rezepten zur Verwendung, in denen es um Verdickung, Konsistenz und Bindung geht. Durch seine guten Bindeeigenschaften ist es als glutenfreier und veganer Ersatz für z.B. Gelatine oder Weizenstärke. BIO-Johannisbrotkernmehl ist uneingeschränkt als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es stabilisiert Emulsionen und verhindert die Kristallbildung, z.B. in Speiseeis. Meist wird es in Kombination mit BIO-Guarkernmehl 80.099 eingesetzt, es ist aber auch mit BIO-Agar Agar Pulver 70.110 kombinierbar.

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  Vorteile

  • Verdickungsmittel, Konsistenz, Bindung
  • veganer Ersatz für Gelatine
  • geschmacksneutral
  • glutenfrei

  Einsatzgebiete

  • Suppen
  • Soßen
  • Backwaren
  • Aufstriche
  • Speiseeis
  • Spezialitäten

  Weitere Infos
• Gewürze

  nach Geschmack

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• Kostenlose Muster

  Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.
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  Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!
• 30 Jahre BIO-Expertise

  30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Mit dieser BIO Knoblauch Sauce bieten wir eine perfekte Mischung aus Qualität und Haltbarkeit, ideal für die gewerbliche Nutzung in der Gastronomie.

Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

• +43 2853 20660
• zach@bioservice.at

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.