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BIO Cocktail Sauce

Entdecken Sie die BIO Cocktail Sauce, hergestellt aus hochwertigen Zutaten wie BIO-Raps-KERNÖL und BIO-Tomatenmark, perfekt für die Gastronomie.

vegetarisch glutenfrei laktosefrei nussfrei erdnussfrei eifrei sojafrei fischfrei sesam-frei haltbar convenience skalierbar batch-cooking portionierbar

BIO Cocktail Sauce

Empfohlene BIO-Zutaten

Empfohlene BIO-Zutaten
BIO-Raps-KERNÖL
BIO-Raps-KERNÖL
BIO-Tomatenmark 28TS
BIO-Tomatenmark 28TS
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohr...
BIO-Essig, Apfelessig 5%
BIO-Essig, Apfelessig 5%
BIO-Essig, Tafelessig
BIO-Essig, Tafelessig
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  • BIO-Raps-KERNÖL
    BIO-Raps-KERNÖL 90.049
    2 Liter
    BIO-Raps-KERNÖL
    BIO-Raps-KERNÖL 90.049
    Dieses "BIO-Raps-KERNÖL" wird aus geschälten Rapssamenkernen gepresst. Durch den Schälprozess werden die unter der Schale liegenden Bitterstoffe abgetrennt und das in der Folge abgepresste "BIO-Raps-Kernöl" enthält keine unerwünschten Geschmacksstoffe mehr. Besonders milder Geschmack und ein sehr reicher Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren - vergleichbar mit Olivenöl - zeichnen dieses Öl aus. Zudem bleiben wertvolle, sekundäre pflanzliche Substanzen und Vitamine erhalten. Unser kaltgepresstes (=nativ) BIO-Raps-Kernöl ist ideal für kalte und warme Anwendungen. Es wird unter anderem auch erfolgreich für eingelegte Käse verwendet. Alternativ dazu bietet sich auch unser BIO-Sonnenblumen-Kernöl an. Rapsöl kann man gleich wie alle anderen hochwertigen Öle verwenden. Der Vorteil im Vergleich zu anderen Ölen ist die höhere Hitzestabilität von BIO-Raps-Kernöl.
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    Vorteile
    • sehr hitzestabil, daher universell einsetzbar
    • ökologisch unbedenkliche Alternative zum oft kritisierten Palmfett (Palmöl)
    • emulgierende Wirkung (als Lecithin-Emulgator-Alternative)
    Einsatzgebiete
    • Salat
    • Dressing
    • Marinade
    • Einlegen von Gemüse
    • Backwaren
    • als Alternative zu Trennwachs
    • etc.Optimal zum Frittieren und Braten
    • Suppen
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Tomatenmark 28TS
    BIO-Tomatenmark 28TS 90.012
    500 g
    BIO-Tomatenmark 28TS
    BIO-Tomatenmark 28TS 90.012
    Tomaten aus biologischer Landwirtschaft werden gewaschen, sortiert, geschält, zerkleinert und konzentriert. Anschließend wird abgefüllt und pasteurisiert
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    Vorteile
    • Geschmack
    • immer wie frisch verfügbar
    Einsatzgebiete
    • Großküchen
    • Teigwaren
    • Pizza
    Weitere Infos
  • BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018
    300 g
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker)
    BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) 90.018
    "Zuckerrohr" mit dem botanischen Namen Saccharum officinarum gehört zur Pflanzenfamilie der Gräser (Gramineae). Das ausdauernde tropische Gras wird bis zu 5 Meter hoch und hat einen markhaltigen Halm von 5 Zentimeter Durchmesser. Zur Gewinnung von "BIO-Rohrohrzucker" wird dieses Mark ausgepresst, der dabei gewonnene Zuckersaft eingedickt, Verunreinigungen abgetrennt und schließlich auskristallisiert. In der Herstellung wird der BIO-Zucker goldgelb nicht so stark gereinigt (raffiniert) wie weißer Kristallzucker und enthält dadurch noch mehr von der natürlichen brauen Melasse, was die gewünschte leichte bräunliche Farbe erklärt. Weißer Rohrzucker und BIO-Zucker weiß sind chemisch gesehen ident weil wenn beide Ausgangsrohstoffe (Zuckerrohr, Zuckerrüben) stark gereinigt werden immer das gleiche Zuckermolekül beinhalten.
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    Vorteile
    • Süßmittel, feines Malzaroma
    • Ernährungswert und Mineralstoffgehalt
    • speziell rieselfähig/haltbar verpackt
    Einsatzgebiete
    • Backwaren
    • Süßwaren
    • Speiseeis
    • Säfte
    • Süssmittel
    • Spezialitäten
    • etc.
    Weitere Infos
  • BIO-Essig, Apfelessig 5%
    BIO-Essig, Apfelessig 5% 90.097
    250 ml
    BIO-Essig, Apfelessig 5%
    BIO-Essig, Apfelessig 5% 90.097
    Dieser naturtrübe BIO-Apfelessig wird durch Gärung aus Äpfeln von biozertifizierter Landwirtschaft gewonnen. Essig besteht im Wesentlichen aus einer verdünnten wässrigen Lösung von Essigsäure.
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    Vorteile
    • Aroma - Geschmack
    Einsatzgebiete
    • Würz- und Konservierungsmittel
    • Salate
    • Saucen
    Weitere Infos
  • BIO-Essig, Tafelessig
    BIO-Essig, Tafelessig 90.047
    250 ml
    BIO-Essig, Tafelessig
    BIO-Essig, Tafelessig 90.047
    Dieser 10 %-ige BIO-Essig wird durch aerobe Gärung von alkoholhältigen Flüssigkeiten aus biozertifizierter Landwirtschaft als "Weingeistessig = Tafelessig"gewonnen. Essig besteht im Wesentlichen aus einer verdünnten wässrigen Lösung von Essigsäure
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    Vorteile
    • geschmacksneutral
    Einsatzgebiete
    • Würz- und Konservierungsmittel
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Maisstärke nativ
    BIO-Maisstärke nativ 21.050
    150 g
    BIO-Maisstärke nativ
    BIO-Maisstärke nativ 21.050
    BIO-Maisstärke wird aus Mais aus biologischer Landwirtschaft in einem rein physikalischen Prozess (Vermahlung, Auswaschung, Trocknung) gewonnen. Klassische Anwendungsgebiete findet man überall wo es um Bindung und Konsistenzverbesserung geht. So zum Beispiel in Suppen, Saucen, speziellen Wurstwaren, Kartoffelknödel, Kartoffelnudeln, Brot- und Backwaren und der Snackindustrie. Native Maisstärke ist nicht modifiziert und von Natur aus glutenfrei. Native BIO-Maisstärke wird in Produkten eingesetzt die während der Produktion erhitzt werden, alternativ kommt kaltquellende Maisstärke 21.207 zum Einsatz.
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    Vorteile
    • Verdickung, Konsistenz, Bindung
    • dünnkochend mit Verdickungseffekt
    • Konsistenzverbesserung Ihres Rezeptes
    • glutenfrei
    Einsatzgebiete
    • Pudding
    • Dessertcreme
    • Suppen
    • Soßen
    • Ketchup
    • Mayonnaise
    • Kindernahrung
    • Backwaren
    • Konserven
    • Zubereitungen
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Senfkörner gemahlen
    BIO-Senfkörner gemahlen 70.044
    50 g
    BIO-Senfkörner gemahlen
    BIO-Senfkörner gemahlen 70.044
    BIO-Senfkörner aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft werden schonend vermahlen. Senfsamen enthalten neben etwa 20 bis 36 % nussig-mildem Senföl und 28 % Eiweiß die Glykoside Sinalbin, die für den scharfen Geschmack und damit auch für die appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung verantwortlich sind.
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    Vorteile
    • Geschmack, Aroma
    • frisch vermahlen
    Einsatzgebiete
    • Aufstriche
    • Suppen
    • Soßen
    • Würziges
    • Backwaren
    • Fleischwaren
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    20 g
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz)
    BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) 90.057
    Dieses biozertifizierte Meersalz wird aus Atlantik-Wasser gewonnen, traditionell in Salzbecken durch natürliche Verdunstung kristallisiert und schonend durch optische Systeme gereinigt. Naturreines Meersalz ohne jeglichen Zusatz, unjodiert, nicht gebleicht, für Bio-Lebensmittelrezepte optimal geeignet.
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    Vorteile
    • biozertifiziert, klare Deklaration
    • kein Zusatz von Jod
    • OHNE Trennmittel wie Natriumhexacyanoferrat o.ä.
    Einsatzgebiete
    • Geschmacksgeber
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Krenpaste fein (=Meerrettich)
    BIO-Krenpaste fein (=Meerrettich) 90.071
    100 g
    BIO-Krenpaste fein (=Meerrettich)
    BIO-Krenpaste fein (=Meerrettich) 90.071
    BIO-Krenwurzen (="Meerrettich") werden aufbereitet, unter Zugabe verschiedener Zutaten fein zerkleinert und auf cremig pastöse Konsistenz gebracht. In der richtigen Dosierung hebt Kren das Geschmacksempfinden und bietet sich daher als Nebenzutat für Ihre Rezepte besonders gut an! Kren oder Meerrettich ist die schärfste Rettich Wurzel, zu dieser Pflanzenfamilie gehört auch Wasabi. In Kombination mit BIO-Spinatpulver ist sie auch als heimische Alternative zu importierten Wasabi zu sehen. Kren wird z.B. für Frischkäse, Saucen, Aufstriche, usw. verwendet. Bei der Verarbeitung zu BIO-Krenpaste fein wird neben BIO-Kren nur Salz und BIO-Sonnenblumenöl verwendet, auf den Einsatz von Sulfiten (dienen sonst als Antioxidationsmittel) wird verzichtet.
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    Vorteile
    • cremig fein
    • bequem und sauber dosierbar
    • frisch aromatisch
    Einsatzgebiete
    • Gewürz
    • Aufstriche
    • Frischkäse
    Weitere Infos
  • BIO-Zitronensaftkonzentrat
    BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085
    100 ml
    BIO-Zitronensaftkonzentrat
    BIO-Zitronensaftkonzentrat 70.085
    Zitronensaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortenreines leicht gelb-naturtrübes dickflüssiges Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen). Aus 18 kg Zitronen werden 6 Liter Saft und daraus ca. 1 kg Konzentrat gewonnen. Bei der Herstellung wird frisch gepresster BIO-Zitronensaft unter Vakuum eingedickt und dadurch Wasser entzogen. Durch die schonende Vakuum-Eindickung bleiben Inhaltstoffe und Eigenschaften optimal erhalten. Nach Zugabe von Wasser kann das Konzentrat wie frisch gepresster Zitronensaft eingesetzt werden. Für 1 Liter Zitronensaft benötigen Sie ca. 172g Zitronensaftkonzentrat.
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    Vorteile
    • einfach u. sofort verfügbarer BIO-Zitronensaft
    • bessere Farberhaltung der Rezeptur
    Einsatzgebiete
    • Getränke
    • Backwaren
    • Aufstriche
    • Eis
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Himbeersaftkonzentrat
    BIO-Himbeersaftkonzentrat 70.056
    50 ml
    BIO-Himbeersaftkonzentrat
    BIO-Himbeersaftkonzentrat 70.056
    Himbeersaftkonzentrat aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft ist ein 100 % sortereines Konzentrat (ohne Zusatz von Zucker, Farbstoffen, Konservierungsmitteln, Alkohol, Säuren, künstlichen bzw. naturidentischen Aromen).
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    Vorteile
    • Ernährungs- u- Gesundheitswert
    • Farbgebung farbintensiv
    Einsatzgebiete
    • Getränke
    • Süßwaren
    • Likör
    • Sirup
    • Marmelade
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Guarkernmehl
    BIO-Guarkernmehl 80.099
    10 g
    BIO-Guarkernmehl
    BIO-Guarkernmehl 80.099
    Guarkernmehl wird aus dem Endosperm von Samen der tropischen Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) durch Entfernung von äußeren Schichten und Keimling und anschließendes Zermahlen der übrigen Teile gewonnen. Die langkettigen Verbindungen des glutenfreien Guarkernmehls können sehr große Wassermengen binden und bewirken eine hochviskose zähe Masse. Guarkernmehl ist infolge seines hohen Verzweigungsgrades schon in kaltem Wasser gut löslich. Bei Polysacchariden wie Agar Agar bewirkt die Beigabe von Guarkernmehl eine Erhöhung der Festigkeit und Elastizität. Häufig wird es als Kombinationspartner mit anderen Hydrokolloiden eingesetzt. BIO-Guarkernmehl ist auch unter der der europäischen Zulassungsnummer E412 bekannt und dient als natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Im Vergleich zu anderen Verdickungsmittel hat es den Vorteil bereits ohne Erwärmung zu binden.
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    Vorteile
    • Bindung, Verdickungsmittel, Konsistenz
    • Viskositätserhöhung
    • Verzögerung und Verhinderung der Kristallisation
    • glutenfrei
    Einsatzgebiete
    • Backwaren
    • Suppen
    • Saucen
    • Speiseeis
    • Aufstriche
    • Tofuprodukte
    • vegetarisch
    • vegan
    • fettfreie- und fettarme Produkte
    Weitere Infos
  • BIO-Knoblauchpulver
    BIO-Knoblauchpulver 80.008
    20 g
    BIO-Knoblauchpulver
    BIO-Knoblauchpulver 80.008
    Für unser BIO-Knoblauchpulver werden Knoblauchzehen aus kontrolliert biologischem Anbau geschält, vitaminschonend in warmer Luft getrocknet und fein vermahlen. Knoblauch (Allium Sativum L.) stammt aus Asien und findet heute auf der ganzen Welt als Gewürz- und Heilpflanze Verwendung. Knoblauch gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Lauch, Schnittlauch und Bärlauch. Die Zehen der Knolle sind die Speicherorgane. Unser BIO-Knoblauchpulver besteht aus 100% Knoblauchzehen und kann einfach und unkompliziert wie frischer Knoblauch eingesetzt werden.
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    Vorteile
    • sauberes bequemes Arbeiten
    • einfache Dosierung
    Einsatzgebiete
    • Gewürzmischungen
    • Wurstwaren
    • Aufstriche
    • Nudeln
    • Teigwaren
    • Würziges
    • Spezialitäten
    Weitere Infos
  • BIO-Chili-Paprika Pulver
    BIO-Chili-Paprika Pulver 80.017
    10 g
    BIO-Chili-Paprika Pulver
    BIO-Chili-Paprika Pulver 80.017
    Als Chili-Paprika bezeichnet man die fein vermahlenen Fruchtschoten dieses Nachtschattengewächses aus der Gattung Paprika (capsicum). Die Schärfe, die beim Verzehr wahrgenommen werden kann, wird durch Stoffe aus der Gruppe der Capsaicinoide, vor allem durch Capsaicin, verursacht
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    Vorteile
    • scharfes Gewürz
    Einsatzgebiete
    • Gewürz
    • Aufstriche
    • Würziges
    • Nudeln
    • Spezialitäten
    Weitere Infos

Ihre Vorteile

  • Kostenlose Muster

    Fordern Sie kostenlose Muster an! 100% Risikofrei. Ausgereifte, innovative und einfache Lösungen für Ihre BIO-Rezeptur.

  • Auf Lager & prompt lieferbar

    Alles auf Lager, keine Mindestmengen. Wir skalieren mit Ihren Anforderungen - in der Praxis vielfach erfolgreich bewährt!

  • 30 Jahre BIO-Expertise

    30 Jahre Erfahrung mit biologischen Lebensmitteln – wir sind Ihr kompetenter BIO-Ansprechpartner.

Anmerkung zum Rezept

Die BIO Cocktail Sauce ist ein Paradebeispiel für die Verwendung von hochwertigen Bio-Zutaten. Ideal für Großküchen, bietet sie nicht nur Geschmack, sondern auch Qualität.

Dr. Robert Zach
Dr. Robert Zach

Geschäftsführung / CEO

Persönliche Beratung ohne Warteschleifen.

Zubereitung

Diese BIO Cocktail Sauce zeichnet sich durch ihre natürliche Zusammensetzung und die Verwendung von hochwertigen Bio-Zutaten aus, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten. Die Sauce ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für den Großhandel und die Gastronomie.

Zubereitung von BIO Cocktail Sauce für 50 Portionen

  1. Vorbereitung der Zutaten: In einer großen Rührschüssel BIO-Raps-KERNÖL (2 Liter) mit BIO-Tomatenmark 28TS (500 g) und BIO-Zucker goldgelb (=BIO-Rohrohrzucker) (300 g) vermischen.
  2. Essigmischung: BIO-Essig, Apfelessig 5% (250 ml) und BIO-Essig, Tafelessig (250 ml) hinzufügen. Gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Verdickung: BIO-Maisstärke nativ (150 g) in kaltem Wasser (500 ml) auflösen und langsam in die Mischung einrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
  4. Würzen: BIO-Senfkörner gemahlen (50 g), BIO-Salz, unjodiert (Atlantik Meersalz) (20 g), BIO-Krenpaste fein (=Meerrettich) (100 g), BIO-Zitronensaftkonzentrat (100 ml), BIO-Himbeersaftkonzentrat (50 ml), BIO-Guarkernmehl (10 g), BIO-Knoblauchpulver (20 g), und BIO-Chili-Paprika Pulver (10 g) hinzufügen. Alles gut vermischen.
  5. Abkühlen und Lagern: Die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in sterile Behälter abfüllen. Kühl lagern.

Rezeptberater